虽然你可能无法在没有燃木烤箱的情况下在家制作真正的那不勒斯披萨 ，但这个配方会让你非常接近。
确保使用高品质的原料，以获得最佳效果。 如果你想要添加更多的配料，你可能想尝试这种香蒜酱和白豆比萨配方 - 一个真正的那不勒斯比萨只有这个简单的番茄酱 ，新鲜的马苏里拉奶酪和新鲜的罗勒。 但它仍然美味！
你需要什么
- 对于面团：
- 4杯
- 意大利甜点“00”面粉或面粉 ，再加上粉状面团
- 2茶匙Kosher盐
- 1茶匙活性干酵母
- 1 1/2杯水
- 用喷雾或橄榄油涂抹容器
- 调味汁：
- 1（14盎司）可以去皮的意大利西红柿，最好是圣马尔扎诺
- 对于浇头：
- 12盎司新鲜水牛奶酪或新鲜牛奶奶酪（ fior di latte ），切成1/4英寸切片或撕成小块
- 少数罗勒叶
- 4汤匙特级初榨橄榄油
如何做到这一点
做面团
- 将面粉，盐和酵母混合在装有面团钩附件的立式搅拌机的碗中。 混合组合。
- 加水并混合组合。 然后，低速揉面团10分钟。 混合物应该聚集成一个统一的团块，当它揉捏时，它几乎不会粘在碗的底部。 如果面团粘在面团上，一面搅拌一面加一汤匙面粉，直到面团粘在碗上。 如果混合物过于干燥，则每次向运行的混合器中加入1汤匙水。
- 用保鲜膜包住碗并冷藏至少8小时。 它可以冷藏长达72小时。
- 准备制作披萨时，将面团转移到面粉表面。 将面团分成四部分。
- 用不粘烹饪喷雾或橄榄油涂四个小容器或碗。
- 用手撒满手，将每个部分组成一个球。 将一个面团球放入每个涂层容器或碗中。 用不粘烹饪喷雾轻轻地喷洒每个面团球的顶部或涂上橄榄油。
- 用塑料薄膜包住每个容器或碗，并在室温下升高2小时。 每个面团球的体积应加倍。
做酱
- 通过将西红柿通过食品厂或者简单地在食品加工机中搅拌直至形成块状液体来制作酱汁。
- 如果您的烤箱允许，将烤箱加热到至少475℉，更高。 如果使用比萨石，将其放入烤箱以加热。
组装比萨饼
- 在一个光滑的表面上，将每个球伸展成10英寸的圆。 如果需要，请使用面粉擀面杖。 不要担心面团是一个完美的圆圈！
- 将一个面团球放在轻微撒粉的比萨饼皮上，轻轻摇晃以确保面团不粘连。
- 在面团上撒上大约1/3杯酱汁，留下大约1/2英寸的边缘。
- 顶部与四分之一的马苏里拉片的酱。 顶上放几片罗勒叶（根据你的喜好），并用1汤匙橄榄油淋上细菌。 比萨煮熟后，您还可以加入罗勒和橄榄油。
- 将披萨从皮上转移到热石上烤约5到7分钟，直到起司起泡，地壳在地方烧焦。
- 重复余下的面团球和成分。
注意：尝试制作这种披萨两次 - 一次用意大利式“00”面粉，一次用面包粉，看看是否可以检测到这种差异。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 136 |
| 总脂肪 | 10克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 19毫克 |
| 钠 | 558毫克 |
| 碳水化合物 | 6克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 6克 |