炸酱面是我最喜欢的中国面条之一。 东方有很多国家为这种美味的面条提供许多不同的食材。
例如，韩国人用黄瓜，洋葱和黄萝卜腌制这道菜。 北京人喜欢用肉丁小块烧猪肉酱和酱汁黄瓜，葱和豆芽的白色部分。 台湾人喜欢用剁碎，豆腐或豆腐干，豆瓣酱和甜面酱做酱汁。
最后一个例子是香港人喜欢用辣椒酱和番茄酱烹制斋酱面作为主要调味成分，然后配以胡萝卜切丝，切丝猪肉和黑醋。 与许多广东熟食一样，香港风格的湛江面味道比其他地方甜美。
我的祖父和我的母亲喜欢用猪肉剁碎，加上坚硬的豆腐和切碎的绿豆烹制夹姜面酱。 他们提供了朱利安黄瓜和面条。 我个人使用毛豆而不是青豆，我通常用胡萝卜和豆芽代替黄瓜，但你可以改变成分以适应你的个人口味。 如果你不喜欢毛豆，或者它们不容易掌握，你也可以使用蚕豆作为这道菜。 但要记得从蚕豆中除去厚厚的外皮以获得更好的质感。 如果您使用从超市购买的冷冻蚕豆，可以将它们浸泡在温水中15-20分钟，然后用指尖轻轻将蚕豆从皮肤上挤出。
当选择你的面条尝试去一个比正常稍厚的面条。 这些更耐嚼一点，真的增加了菜。 我个人喜欢我的面条，所以沙司和面条的味道更好。 如果你想让你的面条一路熟透，那也完全是你的选择。
您也可以将调味汁小份地储存在冷冻箱中，并在微波炉中加热。 这会为你节省很多时间做饭。
你需要什么
- 400克面条（您可以使用中国超市的干面条。）
- 300克猪肉剁碎（或牛肉剁碎，为了更好的味道和口感，我更喜欢使用至少含30％脂肪的猪肉剁碎，但你不必这样做）
- 6块额外的坚果豆腐（切碎，可以在中国超市找到，通常存放在冰箱区域）
- 120克豆芽
- 1胡萝卜（切丝）
- 1碗毛豆
- 2汤匙青葱（切碎）
- 3个洋葱（切碎）
- 1个辣椒（去籽和切碎）
- 调味料：
- 半杯水
- 2茶匙玉米面粉
- 2汤匙淡酱油
- 1/2汤匙深色酱油
- 3汤匙辣椒酱
- 1茶匙芝麻油
- 2茶匙糖
如何做到这一点
程序：
- 在锅中加热两汤匙油，炒洋葱，辣椒和葱，直到软。
- 保持炉子满功率，并加入猪肉碎末并翻炒至熟。 加入额外的坚果豆腐，再搅拌3-4分钟。
- 加入甜豆酱和辣椒酱。 再搅拌几分钟，加入毛豆，水，淡酱油，黑酱油和糖。 均匀混合。
- 将玉米粉与几汤匙冷水混合并加入步骤4并均匀混合。 再煮几分钟，酱汁应该很稠，看起来几乎是干的。
- 烧开一大壶水，焯一下胡萝卜和豆芽。 用同样的水煮面条。 一旦面条煮熟后，用冷水刷新并在面条上撒上一些油，以防止面条粘在一起。 把面条，胡萝卜和豆芽放在一个碗里，然后把酱汁放在上面。 盘现在准备好服务。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 515 |
| 总脂肪 | 16克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 43毫克 |
| 钠 | 872毫克 |
| 碳水化合物 | 56克 |
| 膳食纤维 | 13克 |
| 蛋白 | 41克 |