腌制秋葵 - 辛辣或不 - 是一种神话般的方式来保持周围夏秋季节的秋葵特有的草味。 幸运的是，制作这些美味的秋葵咸菜非常容易。 他们是一个清脆，美味的元素与汉堡或烧烤一起服务，也作为开胃菜或熟食拼盘的一部分奇妙美味。
下面的食谱可以制作清爽冰爽的腌菜。 那是什么意思？ 首先，这意味着他们很容易制作 - 不要用罐装水壶等。 在没有热水处理的情况下，您只需将秋葵放在一个罐子里，将盐水倒在它上面，让它冷却，放入冰箱，让它至少放置一周，然后再打开。 因为罐子没有被非密封地存放在非冷藏库中，所以你不能将罐子放在柜子里，但是它们并不容易，也没有什么麻烦（而且不太热），大多数人会发现这种贸易完全值得。
注意：这个配方为您提供每品脱罐的准备量 - 根据您手上有多少秋葵以及您认为可以吃多少品脱的腌渍秋葵 ，可以自由感受这个配方的双倍，三倍或四倍。
你需要什么
- 1/2磅秋葵豆荚
- 1个小丁香大蒜
- 1/2茶匙莳萝种子
- 可选：1辣椒（新鲜或干燥或1/4茶匙红辣椒片）
- 1杯苹果醋
- 1杯水
- 1 1/2茶匙
- 酸洗盐 （或2茶匙犹太盐）
如何做到这一点
- 修剪并丢弃秋葵荚茎端的棕色部分，冲洗干净的豆荚，并用纸巾或干净的厨房毛巾彻底擦干。
- 剥离大蒜，切成非常薄的切片。
- 将修剪过的秋葵，蒜片和莳萝种子装入干净的品脱罐中。 为了制作辣泡菜，一定要选择辣椒酱（如果你喜欢辛辣的话，这里是一个使用辣椒的地方 - 它们和腌黄秋葵相得益彰）。 继续前进，有点侵略性，因为秋葵会萎缩一点，因为它泡菜，你想利用在那里的空间。 换句话说：真的塞满了那里的秋葵豆荚！
- 把醋，水和盐煮沸。 将热混合物倒在罐子里的秋葵上，留下约1/2英寸的顶部空间（食品/液体顶部与罐盖之间的空间）。 关闭罐子。
- 让瓶子静置直到它们冷却到室温。 当它们变凉时，它们可能会“流行” - 所有这一切都意味着罐子上的密封本身就被密封了。 尽管一个“弹出式”的罐子仍然不能存放在柜子里（它不是热水加工的），但是罐子并没有什么问题，也没有什么可担心的 - 它只是气压和橡胶和玻璃相互作用的物理要求。
- 将瓶子放入冰箱，让它们坐下至少1周，但最好在开放前4周进食。 一旦打开，继续存放在冰箱里。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 19 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 222毫克 |
| 碳水化合物 | 4克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |