营养，类型和使用pepitas
Pepita是南瓜种子的西班牙烹饪术语。 南瓜籽通常用于墨西哥美食，并且是美国流行的小吃。 Pepitas可以以各种方式准备，并且可以成为各种菜肴的绝佳补充。 Pepitas不仅美味，而且营养丰富。
可以发现Pepitas悬挂在充满南瓜或南瓜中心的柔软纤维中。
pepitas可以很容易地从南瓜的中心挖出并在冷水下冲洗，以帮助将它们与粘稠的肉分开。 在尝试去除南瓜纤维时，简单地干燥pepitas也可能有帮助。
整体与去壳Pepitas
当第一次从南瓜上取下时，pepitas有厚厚的白色壳体或壳。 壳是可食用的并且提供大量的质地和纤维。 整个pepitas（与完好的船体）通常在食用前被烘烤。 虽然简单的盐少量足以烘烤整个烤pepitas，他们可以用各种草药和香料浸泡或调味，以提供更多的味道。
当pepita被去壳时，硬的白色外壳被去除，露出嫩嫩的绿色种子。 去皮的pepita具有光滑的表面和类似于向日葵种子的质地。 味道清淡而坚果，非常适合从甜味格兰诺拉麦片到美味沙拉。
Pepita营养
Pepitas纤维，铁和矿物质如锌和镁含量高。 像大多数种子一样，pepitas含有高水平的脂肪，其中大部分被认为是心脏健康的 。 四分之一杯未加工的去皮pepitas提供大约180卡路里，14克脂肪（3.5克饱和脂肪），4克碳水化合物，3克纤维和15％的推荐日铁价值。
整个pepitas通常在出售前烘烤，在烘烤过程中可能会加入盐或额外的油。 检查配料和营养标签以确定商店购买的烤pepitas的钠和脂肪含量很重要，因为不同品牌的营养含量可能不同。
如何吃Pepitas
虽然整个pepitas通常只吃过烤和作为零食，pepita软，更坚果的中心可以以各种方式使用。 由于它们口感温和，含油量高，所以pepitas是香料中松仁的理想替代品。
Pepitas在早餐麦片，格兰诺拉麦片和小吃混合物中添加了风味，纤维和营养。 可以将Pepitas加工成全麦面包面团，以获得额外的风味和口感，甚至可以用甜点或糖果中的花生代替脆饼。 Pepitas也非常适合撒在沙拉，米饭肉片或任何可以使用额外营养的菜肴上。
在折腾南瓜的内脏之前，请考虑如何享受这些秋季美食。