这里是配对奶酪和水果的指导原则
葡萄可能是最普通的水果， 奶酪盘 。 他们美丽地填满了空间，他们很容易拔掉和吃，我们所有人可能一起吃奶酪和葡萄，享受经验。 那么为什么一些奶酪商和奶酪商建议不要一起吃奶酪和葡萄？
总之：丹宁酸。
单宁是罪魁祸首
单宁是天然存在的，在葡萄皮，种子和茎中发现的收敛化合物（以及在茶中 ）。
单宁通常与葡萄酒相关，并且可以在特定的奶酪和葡萄酒是否配对良好时起作用。 单宁也是普通的葡萄皮的外表，会影响你正在吃的奶酪的味道。
在某些情况下，葡萄会使奶酪味道变得苦涩。 这种情况通常发生在葡萄与水洗皮或奶油皮奶酪配对时。 当葡萄与硬质奶酪配对时，发生频率较低。
很容易弄清楚葡萄是否会影响你吃的奶酪的味道，无论好坏。 新鲜的口感（先喝一杯水，或者吃中性口味的薄脆饼干）可以品尝到奶酪。 在你单独品尝芝士后，开始一起吃葡萄和奶酪。 你怎么看？ 奶酪的味道是否相同，更好还是更差？
在某些情况下，葡萄可能不会使奶酪味道变差，但它们也可能不会增强奶酪的风味。
在这些情况下，葡萄很好，但不是神奇或难忘的，与奶酪搭配。
水果和奶酪
你不必驱逐葡萄，但下次你吃奶酪时，首先要考虑到其他水果。 在配对水果和奶酪时，无花果，日期，苹果，甜瓜和梨通常是很好的选择。
最安全的选择是将奶酪与干果配对。 干果通常比新鲜水果甜，并且你不必担心干果成熟和季节。 无花果干，日期，樱桃和杏子配对奶酪真的很好。
果酱与奶酪配对也非常好。 许多奶酪店出售木瓜酱，无花果果酱，桃子或杏子蜜饯与奶酪配对。
为什么水果和奶酪配对在一起？
水果的甜味和奶酪的咸味是它们配对在一起的主要原因。 这种甜味/咸味的对比也是为什么奶酪与甜点葡萄酒，蜂蜜和水果酱差不多。
6个与水果配对的奶酪
尝试任何一种带水果的奶酪，并感到惊喜：
- 哈瓦蒂（Havarti） - 质地柔软，奶油爽滑，近乎白色的奶酪。 它与甜味水果搭配最佳，如梨子或蜂蜜脆苹果。
- Edam是Gouda的亲戚，并且分享了它温和的黄油味道，但稍微有点疯狂，并且质地稍微坚挺。 它与甜或挞果实平衡良好，特别适合红葡萄。
- Jarlsberg类似于瑞士，但更加艰难。 它与酸苹果和李子配对最好。
- 芒斯特是一种温和的奶酪，随着年龄的增长而变甜。 橙皮可以食用，奶酪本身也是近白色的。 葡萄和甜苹果最适合芒斯特。
- 格鲁耶尔中等质地，奶油色，坚果味浓郁。 它与苹果配对最好。
- Asiago是辛辣，辛辣和浓郁味道的 - 切达干酪和巴马干酪之间的交叉。 将这种奶酪与挞，硬奶酪如Granny Smiths以及李子和挞葡萄搭配在一起。