约翰·多利:不可爱,但不是不爱

如果不是进化适应的奇迹,约翰多瑞什么也不是。

如果一个生物尽可能地表现出不吃人的味道,那就是John Dory。 扁平,骨瘦如柴,装饰着致命的尖刺,看起来有点像马蹄形,发芽羽毛并学会游泳。

但我们没有被愚弄! John Dory是一种美味的鱼,肉质细腻,质地坚硬,片状。 一种咸水鱼,它有一种温和的微甜的味道,这种海洋生物可以被炒熟 ,烘烤,蒸, ,甚至涂上面包屑油炸

虽然在美国发现不多,但John Dory在英国以及澳大利亚和新西兰都很流行,因为它出现在北大西洋以及南太平洋较冷的地区。 这与大菱鲆,单鱼和bill鱼相当。

John Dory奇怪的外形是双侧的大黑点,这被认为是另一种形式的误导 - 掠食者为眼睛取点,并攻击它的肉质中段而不是它的真实眼睛 - 给John Dory一个机会逃逸。

由于传说中的黑斑代表圣伯多禄的指纹,有时候这些假眼睛导致约翰多瑞有时被称为圣彼得鱼(或意大利人或法国人的版本)。

准备约翰·多莉

如果你有幸在John Dory的整个手上拿到手,首先要做的就是去掉顶部和底部边缘的脊椎。

这样可以让鱼更容易处理,而不会对自己造成伤害,最好用坚固的厨房剪。 一旦完成,您可以使用剪刀剪断腹腔并移除内脏,或者将剪切头与位于头下方和后面的肠腔一起剪掉。

接下来,将鱼放在一边,用一把非常锋利的刀将肋骨与脊椎分开。 然后翻转并重复。 每个侧翼都可以通过沿其天然接缝仔细切片将其分成三片。 你可以留下皮肤,头部和骨头非常适合制作

虽然它被认为是美味佳肴,并且可以在高级餐厅享受高昂的价格,但John Dory也经常用于制作最平淡无奇的鱼类和薯条。

假表兄弟

在那里有一种误解,约翰多瑞和罗非鱼是同一条鱼,但这是完全不准确的。 除了两条鱼都是白色的,两条鱼都没有什么共同之处。

由于在美国的池塘上很少有鱼,所以可以替代多佛鞋底,石斑鱼,大比目鱼和鲷鱼。 但真实的事情要好得多。