猫咖啡不是唯一的“动物加工”咖啡了！
您可能已经听说过所谓的“ 便便咖啡 ”或“猫咖啡”，这是一种由咖啡豆制成的咖啡，由东南亚和非洲原产的小型哺乳动物狸猫摄取和排泄。 当然，这在咖啡世界里是一个怪事！ 但现在，它不是那里唯一的“动物加工”咖啡。 还有一种叫做“猴咖啡”或“猴子羊皮纸咖啡”，目前正在印度生产。
什么是猴咖啡？
猴咖啡是由猕猴咀嚼的豆类制成的一种罕见的咖啡。 猴子本能地吸引着咖啡屋里最成熟，最甜的咖啡樱桃。 猴子选择最好的咖啡樱桃，挑选它们，悠闲地咀嚼几分钟，然后将其余的水果吐在地上。 咖啡豆果实内的种子或樱桃通常被称为咖啡豆。
猴子吐出咖啡果后，辛苦地收割咀嚼的种子。 然后漂洗种子，洗涤，处理并干燥。 干豆看起来是灰色的（而不是常见的生豆的绿色），有时还有来自恒河猴的牙齿痕迹。 干燥后，咖啡豆可以烘烤，然后像其他市售咖啡豆一样出售。
您可以像在任何其他咖啡豆一样在家里准备猴咖啡。
然而，像猫咖啡一样，猴咖啡的口味与典型的咖啡非常不同。 猴子的唾液导致咖啡豆中的酶分解，从而改变咖啡的整体风味特征。
猴咖啡从哪里来？
猴咖啡是在印度的Chikmagalur制造的。 Chikmagalur位于印度的卡纳塔克邦，卡纳塔克邦以其高山和海滩而闻名，以及在卡尔纳塔卡风景如画的高海拔部分 - 库格尔生产咖啡。
该地区郁郁葱葱，多丘陵，雨量充沛，咖啡种植面积足以占印度咖啡总产量的60％。 咖啡农场有时位于森林旁边，其他时间穿插着其他植物，这些植物与树荫下种植的咖啡植物一起生长良好。 恒河猴自然栖息在森林中，并经常访问咖啡种植园。 由于恒河猴自然栖息地毗邻咖啡农场，因此农民很少能够避免它们。
猴咖啡是什么时候创造的？
猴咖啡的种植是一种相对较新的做法。 过去，猴子咀嚼的咖啡豆很少被收集，被视为自然废物。 近年来，几家咖啡生产商开始收集咀嚼的豆类，并将其作为与麝香咖啡类似的特种咖啡销往国际市场。
猴咖啡的成本是多少？
像猫便便咖啡一样，猴咖啡并不便宜。 它的零售价为每磅320美元左右 - 每杯煮好的咖啡约为7美元。 猴咖啡非常罕见，很难找到，但是，在一些在线零售商可以找到猫咖啡咖啡。