如果你曾经考虑过制作自己的股票，但是因为你认为这样做是不成比例的劳动或时间密集型的，所以你没有错。
从牛肉或小牛肉或家禽骨头制作面条的做法是基于允许厨房无限制的免费劳动的传统。 所以除非你喜欢像中世纪的农奴一样辛劳，否则你可能会在超市购买你的烹饪用品。
鱼类存货恰好是农奴规则的例外。 不同于鸡肉或牛肉，鱼类制作起来既快速又容易 - 而不是炖几个小时，需要持续的撇脂和fu by，鱼类制作只需30分钟。 这是制作汤，杂烩，海鲜烩饭，任何数量酱料和各种其他食物的绝佳基地。
如果你碰巧抓住了你自己的鱼，这对你来说是一个特别有用的技术，因为它利用了鱼头和骨头等物品，否则你会简单地扔掉。
鱼市场也是如此。 如果你问得好，你很可能会获得所有可以携带的鱼骨头和鱼头 - 无论是免费还是非常低的成本。
用于制作鱼类的最佳鱼骨是来自温和，瘦肉，比目鱼，鳕鱼或比目鱼等白色鱼的鱼骨。 一般来说，你会想要避免鲑鱼，鳟鱼，鲭鱼或其他油性脂肪鱼 - 原因是，它们的强烈味道可能会压倒你的成品菜。
另一方面，例如，如果您专门制作鲑鱼肉汤，那么鲑鱼骨头会产生令人难以置信的深鲑鱼味道。
你需要什么
- 4磅带头鱼骨（去除鳃）
- 1加仑冷水
- 1杯干白葡萄酒
- 1中等肋骨芹菜切碎
- 1个中等胡萝卜，去皮切碎
- 1个中等大小的洋葱，去皮切碎
- 2汤匙黄油
- 2-3整个胡椒
- 3-4欧芹茎
- 1月桂叶
- 1整个丁香
- 1撮干百里香
如何做到这一点
- 将百里香 ，胡椒粒，丁香，香菜茎和月桂叶绑在一块干酪布上，制成香囊 。
- 在一个厚底锅或汤锅中，用中火加热黄油。
- 降低热量，加盖蔬菜，盖上盖子轻轻加热约5分钟，或直到洋葱软化，稍半透明但不呈褐色。
- 添加鱼骨，盖上一张羊皮纸，重新盖上锅，让骨头温暖的骨头温暖，直到他们稍微不透明。
- 取下羊皮纸，加入酒并调温，直到开始煨 。 最后，加入香囊和水，加热至煨，焖30-45分钟。
- 应变（如果这使它更容易，首先去除鱼骨），冷却和冷藏。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 621 |
| 总脂肪 | 36克 |
| 饱和脂肪 | 14克 |
| 不饱和脂肪 | 16克 |
| 胆固醇 | 223毫克 |
| 钠 | 254毫克 |
| 碳水化合物 | 6克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 59克 |