这种传统的德国蛋糕叫做“Russischer Zupfkuchen”，有一个巧克力面包屑和一个夸克芝士蛋糕馅。 这个简单的食谱适合美国家庭，这样你就不必去寻找配料。
做一个10英寸springform蛋糕，约16件。
你需要什么
- 制备：
- 1夸脱酸奶（无味，或500克夸克）
- 地壳和Streusel：
- 2/3杯/ 137克糖
- 10汤匙/137克黄油（软化）
- 2 1/3杯/ 275面粉
- 半杯/ 40克可可固体（不加糖）
- 1 1/2茶匙。 发酵粉（双作用）
- 1个大鸡蛋
- 填充：
- 3个鸡蛋（分离）
- 1/2杯/ 120克糖
- 2汤匙。 糖
- 1/8茶匙。 盐
- 1/3杯/ 30克玉米淀粉
- 1/2杯/ 120毫升食用油
- 1大汤匙热（柠檬）
- 1茶匙。 香草精
如何做到这一点
- 准备工作 ：将一块干净的布放在放在大碗上的滤锅中，将酸奶放入其中，将布折叠在上面，在上面加一个小盘子和一个重罐或一杯水，以称重。 让乳清滴入碗中约一个小时或更长时间。 然后用于填充（见下文）。 这就是所谓的酸奶酪。
- 如果你有权使用夸克 ，请直接从包装中使用它。
- 将烤箱预热至380°F。
- 地壳 ：将地壳的前四种成分混合，直到形成细碎屑。 加入鸡蛋并再次混合，直至面团聚集成较大的面包屑，如糖粉丝。 如果太干燥，可以加一茶匙或两杯水。
- 按2/3的地壳到10英寸的黄油弹簧锅或两个馅饼锅。 保留休息用于糖衣配料。
- 填充 ：击败3个蛋白直到泡沫状。 在1/2杯糖和1/8茶匙盐下淋上细丝，直至形成柔软的山峰。 不要太乐观。 你不应该用刀子切蛋清。
- 在一个单独的碗中，用2汤匙糖（蛋白糖，如果你有它 - 省略香草精）击败蛋黄，加入酸奶酪或夸克和柠檬皮，打到光滑。
- 筛选夸克混合物中的玉米淀粉并充分混合。 折叠在蛋清中。 将夸克（酸奶）混合物倒在地壳上。 与其余的糖衣小心顶部。
- 烘烤30分钟，然后降温至350°F，烘烤15分钟，或直至中间。
第二天这个蛋糕味道更好，应该冷藏。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 305 |
| 总脂肪 | 19克 |
| 饱和脂肪 | 7克 |
| 不饱和脂肪 | 7克 |
| 胆固醇 | 117毫克 |
| 钠 | 232毫克 |
| 碳水化合物 | 30克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 5克 |