德国维纳 apfelkuchen （来自维也纳的苹果蛋糕）是一种苹果蛋糕食谱，带有一个短壳基地，切碎的苹果和柠檬味蛋糕层。
撒在顶部的糖和杏仁使得松脆的顶部令人愉快。 这是一个伟大的改变，从馅饼。
这个正宗的配方需要一个11英寸（26厘米）的弹簧锅，但是一个10英寸的锅就足够了。 你可能需要稍微烤一下蛋糕。
你需要什么
- 对于地壳：
- 1 2/3杯通用面粉
- 1汤匙糖
- 1/2茶匙
- 发酵粉
- 9汤匙黄油（冷）
- 1个大蛋（室温，用1汤匙水打）
- 对于Apple灌装：
- 2.2磅苹果（去皮，去核和分装）
- 1/2柠檬（榨汁）
- 对于蛋糕：
- 13汤匙黄油（室温）
- 2/3杯糖
- 1个大蛋（室温）
- 1柠檬（热情）
- 3/4杯通用面粉
- 1/2茶匙发酵粉
- 15大汤匙重的奶油
- 对于Topping：
- 4汤匙糖
- 2汤匙杏仁（切片）
- 对于潘：
- 1汤匙黄油（室温）
- 2汤匙面包屑（或通用面粉）
如何做到这一点
制作地壳
- 在一个中等的碗中，一起搅拌1 2/3杯面粉，1汤匙糖和发酵粉在碗里。
- 切成9汤匙冷黄油馅饼面团，直到形成小碎屑。
- 用4到6汤匙的鸡蛋水混合物润湿面包屑。 搅拌直至混合物形成球。 用塑料包好，冷藏30分钟。
制作蛋糕面糊
- 将每个四分之一的苹果切成3块，然后横切成小梯形。 撒上柠檬汁，折腾并放在一边。
- 在一个大碗里，一起打13汤匙软化黄油和2/3杯糖，直到光和蓬松。 打一个鸡蛋和柠檬皮。
- 在一个单独的小碗中，将3/4杯面粉与发酵粉（如果使用无盐黄油，则加少许盐）一起搅拌。 交替添加奶油混合物与搅打奶油，并打到光滑。 搁置。
装配和烘烤蛋糕
- 将烤箱加热至350°F。黄油一个11英寸的弹簧锅 ，撒上面包屑或面粉，振动过量。
- 将硬皮铺开，将钢丝铺平，根据需要拼接硬皮，形成1至1 1/2英寸的边缘。
- 将排干的苹果片放在地壳中。
- 汤匙蛋糕面糊在苹果片上，就好像你在炖菜上设置饺子面糊，然后在苹果边缘平滑。
- 撒上2汤匙杏仁片，然后将4汤匙砂糖均匀地涂在面糊上。
- 在350F烘烤1小时，然后关掉烤箱并将蛋糕再离开15分钟。 地壳应该是金黄色的，并且填充应该是潮湿的但是被设置。
- 让蛋糕在锅中完全冷却以获得最佳口感。 配奶油。 冷藏任何剩菜。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 455 |
| 总脂肪 | 29克 |
| 饱和脂肪 | 16克 |
| 不饱和脂肪 | 9克 |
| 胆固醇 | 134毫克 |
| 钠 | 432毫克 |
| 碳水化合物 | 46克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 6克 |