鳄梨储存和选择

牛油果选择和存储

像大多数水果一样，鳄梨在采摘之前不会成熟，所以新鲜的鳄梨将像岩石一样坚硬。 寻找均匀无瑕的质感，整个表面均匀坚硬或柔软，以及那些对其尺寸感觉沉重的产品。 避免有任何瘀伤或软斑点，以及在肉和皮肤之间有凹陷的部位。 摇动牛油果来测试......如果牛肉饼松动，请继续下一个。

轻轻按压成熟果实的果肉。 然而，成熟的水果很容易因市场过度处理而瘀伤，所以最好在家里成熟。 当然，这意味着适当的计划，提前2到5天给自己，以确保它们已经成熟供您使用。

成熟时，将鳄梨放入牛皮纸袋中，室温放置2至5天，避免阳光直射。 在袋中加入苹果或香蕉将加速成熟过程。 不要将未成熟的水果存放在冰箱里。 冷藏后，它们永远不会成熟。 一旦成熟，它们可以存放在冰箱中，不会剥皮，长达两周。

鳄梨的肉在暴露于空气中时会迅速变黑，所以一旦鳄梨被切开后，快速加工肉是很重要的。 加入一种酸（柠檬通常是选择的酸）会延缓黑化过程。

要去鳄梨肉 ，纵向切片一直到坑。 然后轻轻地沿相反方向扭转每一侧以分开一半。 坑应该留在一边。 在皮肤和肉之间插入一个大勺子，挖出嫩肉或剥皮和切片。

撒上柠檬汁，以延缓褐变或混合2茶匙的柠檬汁到每杯捣碎的鳄梨。

紧紧裹在冰箱里1到2天。

如果您需要提前几个小时准备去皮的鳄梨，请用浸在柠檬汁中的纸巾包好，然后用保鲜膜包好。 如果发生变黑，只需轻轻刮或切掉变色区域。

将牛油果，果泥与每2个鳄梨中的1汤匙柠檬汁一起冷冻，并将其置于密闭的容器中，同时除去空气。 冷冻牛油果可在0华氏度下保存3至6个月

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