鳄梨历史

从阿兹特克春药到美国痴迷

大约在公元前500年,栽培鳄梨( Persea americana )起源于中美洲的烹饪场景。西班牙征服者在16世纪了解到阿兹台克人的奶油水果,注意到它作为美味和壮阳的当地地位。 他们最终将他们带到了欧洲。 鳄梨的名字来源于Nahuatl词ahuacatl ,意思是“睾丸”。 对于阿兹特克人来说,成对成长的鳄梨是爱情和生育的象征。

鳄鱼梨

牙买加植物的1696目录提到了鳄梨,将其称为鳄梨树。 1833年,一位园艺家亨利•珀里纳(Henry Perrine)在佛罗里达州种植鳄梨,但直到很久以后才成为经济作物。

在20世纪初,加利福尼亚州农民开始商业种植鳄梨。 但即使普通的英文名称与这种异常无关紧要的果实的绿色皮肤相匹配,新成立的种植者协会也不相信他们可以成功地推销它。 他们回到了当地的绰号, ahuacatl ,它已经成为西班牙语和牛油果英文的aguacate

增长缓慢,普遍上诉

在加利福尼亚州,佛罗里达州和夏威夷州之外,这三个州都有商业种植者,鳄梨缓慢地发展起来。 直到20世纪末,全国的消费者才开始寻找不寻常的可口水果,这实际上是一种单一种子的浆果。

20世纪90年代减少对墨西哥种植的鳄梨的进口限制,通过向加利福尼亚州以外的杂货店提供足够的供应来促进需求。

不过,广受赞誉的鳄梨确实在21世纪到来。 根据哈斯鳄梨委员会的说法,在15年内,美国出售的鳄梨数量翻了两番,到2015年增加到20多亿磅。

超级碗2016年的周日,美国人仅仅一天就消费了近1.4亿磅的鳄梨,其中大部分是鳄梨的形式。

鳄梨案例

生长在南加利福尼亚州并从墨西哥进口的厚皮海斯鳄梨在美国市场最为常见,其次是Fuerte,一种较薄的浅色版本。 钾含量高,所谓“好肥”,鳄梨已成为营养学家的宠儿。 他们甚至可能是一个比苹果更好的旗手,因为每天有一个智慧的医生不让医生离开。 无胆固醇本身,它们有助于降低坏胆固醇,并含有20种必需维生素和矿物质,每份只需50卡路里。 它们还含有大量的蛋白质,这对水果来说是不寻常的。

除了在鳄梨调味酱和沙拉或三明治上的明显用途,鳄梨可以代替蛋黄酱,代替烘焙食品中的黄油,甚至成为冰激凌或冰沙的奶油基。 你可以烧烤它们,把它们塞进面糊和油炸,或者把它们变成蛋糕糖霜。 或者简单地将它们切片放在盘子上,在上面淋上一些新鲜的酸橙汁,并添加一片干辣椒片。

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这种美味水果的多功能性吸引了这些人吗?

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