05年1月
潘丹叶在东南亚烹饪中的应用
本Fink / Dorling Kindersley /盖蒂图片社 Pandanus amaryllifolius是潘丹 （螺旋松）的许多品种之一。 在烹饪世界中，它被称为班兰叶，它们具有清新的香气，在东南亚烹饪中受到高度赞扬。
Pandan叶子在东南亚烹饪中以各种方式使用。 在烹饪过程中，将一片叶子打结并加入大米和炖菜。 丁香腌制鸡肉包裹在香兰叶中，然后油炸，制成非常受欢迎的泰式鸡肉香菜 ，可以煎或烤。 香兰叶被切碎并挤压，以挤出颜色和风味，制作饮料，面包，蛋糕和一系列甜美的美味佳肴。
虽然香兰叶在东南亚价格便宜并且广泛销售（它们也很容易在盆中种植），但寻找新鲜的香兰叶可能是世界其他地区的挑战。 “ 严肃食品 ”的一篇文章说，干香兰叶，浓缩凝胶和罐装提取物是可用的，但没有什么新鲜事。
如果您可以使用新鲜的香兰叶，并且想要充分利用这些香味来制作面包，蛋糕和糖果的味道，请参阅如何制作新鲜香兰素提取物的分步指南。
05年05月
准备香兰叶
康妮Veneracion 冲洗潘丹叶并切断根部。
把叶子切成小块。 有多小取决于你用来磨削它们的工具。 如果使用研钵和杵 ，尽可能精细地切割叶子。 如果使用搅拌机或食物加工机，将其切成两英寸长度应该足够。
05年3月
细研磨香兰叶
康妮Veneracion 在本教程中，使用食物处理器来制作香兰素提取物。
将叶子放入食物处理器中并加入足够的水来覆盖它们。 处理，直到叶子变成真正的小块，水变绿。
如果使用搅拌机，请遵循相同的步骤。
如果使用研钵和研杵，研磨叶子（用手腕作圆周运动）直至细腻，加少许水，继续研磨，然后加入更多的水并搅拌。
04年05月
应变香兰水
康妮Veneracion 应变潘丹水。 一般的过滤器通常是足够的，但如果你的食物加工者把香兰叶变成碎片，你可能需要使用一层双层奶酪布。
05年05月
挤出果汁
康妮Veneracion 挤压地面叶子以获得尽可能多的风味和颜色。 如果使用过滤器，请使用勺子的后面按下叶子。 如果使用粗棉布，尽可能用力拧干酪布。
紧张的班兰水已准备好使用。 它建议你立即使用它，而香气是最有力的。 您可以将冰箱内的水放入冰箱中放置一天或两天，但不要指望它比第一次挤压时好。