05年1月
何时何地收获荨麻
除了荨麻实际上刺痛(即使是非常年轻的)之外,荨麻也是用于汤,意大利面食,菜肉馅煎饼的美妙成分 - 基本上用于任何熟的菜肴中,您将使用年轻的菠菜。 他们肯定值得挑选它们所带来的轻微挑战,因为它们含有丰富的维生素C,钙,钾,黄酮类化合物,组胺和血清素 - 所有这些化学品都需要在寒冷的冬季后恢复活力,并对抗春季过敏。
收获荨麻的最佳时间是在三月下旬和四月。 如果他们已经开始开花,那么你等了太久。
确保你的胳膊和腿部已被覆盖好,包括手腕和脚踝。 找到远离路边的好荨麻(它们有被喷洒化学物质或被汽车排放污染的危险)。 荨麻在与黑莓相同的条件下蓬勃发展,通常可以在同一片土地上竞争。
收割所需物品:
- 坚固的皮手套
- 塑料袋
- 剪刀
- 长袖工作衬衫或夹克,牛仔裤,坚固的鞋子
05年05月
如何收获和准备荨麻:步骤1
戴上你的手套,并开始寻找嫩苗。 通过仅切除上部叶片(不大于约3“宽)来收获荨麻。 检查叶子的下面,确保没有出现白色唾沫。
因为你只需要叶子,而不是茎,那么随着你离开茎干叶子,你可以节省很多努力(也可能是一些刺)。 但是你需要时间紧张,当你回到家时,你可以切下上部三分之一的幼苗(距离顶端大约5英寸),并将茎叶从茎上分开。
05年3月
如何收获和准备荨麻:步骤2
将荨麻收集在塑料袋中。 你需要一个装满叶子的购物袋来制作一壶产生大约10-12杯的汤。
04年05月
如何收获和准备荨麻:步骤3
确保所有的叶子都与茎分开。 将叶子放入水槽或一碗温水中,让它们静置约10分钟。 这个洗涤过程本身会消除荨麻的大部分刺激(尽管我仍然不想在这一点上触摸它们!)。 你会看到浸泡的水变成锈橙色的; 这是没有什么可担心的。
05年05月
如何收获和准备荨麻:步骤4
把一大壶水烧开,加几撮盐。 使用蜘蛛或开槽勺,将洗净的叶子转移到锅中。 将叶子烫 5分钟,偶尔搅拌。
当叶子变白时,用冷水和冰填满一个大碗,用于冰水浴。 将烫过的叶子转移到冰水中,并搅拌。 将它们从浴缸中取出并铺在干净的洗碗巾或纸巾上,拍干。 冰水浴停止烹饪过程并锁定在一个美丽的绿色。
或者,如果您打算立即用树叶做饭,您可以跳过冰浴并将树叶添加到您的食谱中。
将漂白的叶子存放在冰箱中的密闭容器中长达5天,或者将它们充分烘干并将其冷冻在密封袋中。
以下是准备春季收获的一些新想法:
- 用美丽,绿色,新鲜的荨麻汤 (瑞典语, Nässelsoppa )庆祝春天。
- 切成薄片,用作装饰品,撒上沙拉,酱汁或鸡蛋,就像用香菜或香菜一样。
- 像用菠菜一样注入意大利或希腊菜肴:荨麻很适合加入馅料或制作丰富多彩的意大利面。