秘鲁jamóndelpaís (乡村火腿)是一种经过特别准备的水煮和烤火腿,配以aji panca智利辣椒 ,大蒜和香料调味。 当切薄片和三明治,特别是着名的butifarra三明治 ,jamón与甜洋葱萨尔萨criolla搭配,这是美味 。
这种火腿很容易准备和口味美妙。 它传统上由腿(火腿)制成,但我喜欢使用猪里脊肉烤,这看起来更易于管理和运作良好。
你需要什么
- 2-3磅猪里脊(烤)
- 盐适量
- 黑胡椒适量(新鲜研磨)
- 2汤匙橄榄油
- 1个洋葱
- 4杯库存(鸡)
- 1月桂叶
- 1/4杯
- aji panca粘贴
- 1茶匙盐(洁净)
- 2汤匙醋
- 1茶匙孜然
- 1茶匙姜黄
- 1包Sazón戈雅与achiote
- 4瓣大蒜(切碎)
如何做到这一点
- 把橄榄油放在一个大煎锅里,放在中高的布朗烤面包上。
- 将烤肉转移到一个大的锅中,盖上鸡汤(如果需要,加水以完全覆盖肉)。
- 将洋葱切成四分之一,加入月桂叶和月桂叶。
- 将液体煮沸并用小火炖,盖上盖子,直到肉熟透并且嫩,根据大小约1小时半。 当你切成肉时,汁液应该畅通无阻。
- 将肉从锅中取出并放入烤盘中。 预备2杯烹饪液。 将烤箱预热至350度。
- 将aji panca酱,盐,醋,蒜末,小茴香,姜黄和SazónGoya混合在一个小碗中。 (如果你找不到干涩的番茄酱 ,你也可以使用干阿拉伯番茄辣椒做成你自己的:将辣椒在温水中浸泡一下,然后用搅拌器或食品加工机加工一些植物油一贴)。
- 将aji辣椒和大蒜混合物撒在猪肉上,将其翻转以覆盖所有面。 在肉中制作多个深切口以帮助介绍调味品。 将预留的烹饪液添加到烤盘中。
- 在烤箱中烤肉直至加热,翻一次肉,总时间约为30-45分钟。
- 放凉,切薄片,并与莎莎criolla服务 。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 246 |
总脂肪 | 13克 |
饱和脂肪 | 4克 |
不饱和脂肪 | 6克 |
胆固醇 | 59毫克 |
钠 | 498毫克 |
碳水化合物 | 8克 |
膳食纤维 | 1克 |
蛋白 | 24克 |