要成功冻结食物，您需要遵循一些简单的规则。 最重要的两点建议是确保您将食物包装得非常好，并且仔细跟踪冷藏箱内的物品。 冷冻机燃烧是由于包装不当造成的食物脱水，并且会浪费食物。 如果你没有在冰箱里标出食物的标签，并且有一个频繁更新的图表，那么你的冰箱在很短的时间内就会无法穿透 - 这也会浪费食物。
如何冻结食物
- 面包和松饼：冷冻前彻底冷却。 不要结霜。 冻结长达1个月。 要解冻，松开包裹，让我们在室温下静置2-3个小时。 加热，用铝箔包裹，再加热350度15-20分钟。 先加热冷冻华夫饼，不先解冻。
- 三明治：不要与果冻，蛋黄酱，熟蛋清或生蔬菜（尤其是生菜）三明治。 选择花生酱，奶油芝士，肉类，切丝奶酪，烤蔬菜和熟蔬菜。 分层前铺上一层非常薄的黄油面包。 冻结2周。 要解冻，如果使用肉类或奶酪，请在冰箱中融化过夜。
- 磨砂蛋糕：奶油糖霜冻结良好。 蛋糕和蛋清糖霜不。 完全冷却。 将未包装的蛋糕放入冷冻箱中，以便在包裹之前硬化糖霜。 在冰箱里过夜松散地解冻。 冻结长达3个月。
- 未结霜的蛋糕：冷冻前完全冷却。 将蛋糕，特别是天使和雪纺蛋糕放在蛋糕容器中以避免压碎。 在室温下解冻，包裹2-3个小时。 冻结长达6个月。
- 奶油馅饼，奶油馅饼，蛋白甜饼不会很好地结冰。
- 未烘烤的水果馅饼：在灌装前，用蛋清刷底部以防止糜烂。 添加额外的大汤匙面粉来填充。 不要在糕点上切出通风孔。 用倒置的馅饼盘盖直至坚固。 烘烤，打开包装，切开通风孔，在425度烘烤15分钟。 将热量降至375度，根据配方烘烤，直至中心气泡和外壳呈棕色。 冻结长达3个月。
- 烤水果馅饼和坚果馅饼：冷冻前完全冷却。 用倒置的馅饼盘盖直至坚固。 裹好。 加热，解包，在325度烘烤30-45分钟，直到温暖。 冻结长达4个月。
- 饼干面团：裹好。 除非食谱指出冷冻面团可以烘烤，否则请在烘烤前在冰箱中解冻。 在最快的烘烤前冷冻成曲奇。 冻结长达3个月。
- 烘焙未烘烤的饼干：完全冷却后，用冷冻容器分层包装并冷冻。 在室温下解冻，包裹。 对于脆饼干，在室温下解冻。 冻结长达1年。
- 烘焙磨砂饼干：在饼干上揭开饼干，直至饼干和糖霜结实。 然后在冷冻容器中分层堆放，包裹好并保存。 在室温下解冻，包裹。 冻结长达2个月。
- 黄油：原包装冷冻长达9个月，放入重型冷冻袋中。 在冰箱或微波炉解冻。
- 除非鞭打，否则牛奶和奶油很难冻结。 牛奶，奶油和淡奶油将分开。 鞭打的重霜将很好地结冰。 将甜点放在饼干片上，冻结直至坚硬，然后放入袋中并冻结。 让解冻在冰箱里。
- 未煮过的鸡蛋和鸡蛋替代品：如果分开冻结蛋黄，加1茶匙。 糖或盐每个蛋黄，取决于最终用途。 确保标记你添加的内容！ 冻结长达6个月。
- 熟鸡蛋不好结冰。
- 蛋黄酱不好结冰。
- 蔬菜冻结长达6个月。 冻结前的布兰奇。 在冷冻之前从包装中除去尽可能多的空气。 有很多水的蔬菜，如沙拉蔬菜和西红柿，不能很好地冷冻。 不要冷冻油炸的蔬菜。
- 水果冻结长达1年。 将曲奇饼上单层松散的小水果冻结至坚实; 然后包装在密封冷冻袋或容器中并冷冻。 在冰箱里解冻。
- 酱汁冻结达3个月。 大多数调味汁冻结后会分开。 如果与其他成分混合，冷冻质量会增加。 玉米淀粉和奶酪酱质量最快。 在塑料容器中冷冻时留出一些顶部空间以便膨胀。
- 砂锅：当与砂锅中的其他成分混合时，可以冷冻玉米淀粉和面粉酱。 稍微煮熟的砂锅，因为他们将在加热过程中完成烹饪。 冻结长达3个月。
- 汤：完全冷却，脱脂。 放置在硬塑料容器中，留出1/2“顶部空间用于膨胀，最多可冻结6个月。
- 肉类：冷冻新鲜肉类长达一年，治愈3个月。 不要重新解冻解冻的肉类。 如果您解冻冷冻肉，请以某种形式烹饪，然后重新冷冻。 腌制的肉应该冷冻仅一个月。 不要冻酿鸡肉或火鸡。 确保在冷冻快速解冻之前将磨碎的牛肉改成薄饼。
- 鱼：冻结长达3个月。 用重型冷冻包装或塑料袋包好。 烹饪前在冰箱中过夜解冻。
- 煮熟的意大利面：煮熟的意大利面在冷冻时会失去质量。 在烹饪过程中将其冷冻，以获得最佳效果。 重新加热前在冰箱中过夜解冻。 冻结长达2个月。