虽然康沃尔郡的赛鸽可能看起来像是一顿美味的佳肴，但它很容易准备。 康沃尔母鸡（也被称为普桑或岩石康沃尔母鸡）实际上只是一种混合鸡 - 肉鸡而不是野鸟。 这个名字也是误导性的，因为它可能是男性或女性，所以根本不是真正的母鸡。
对于一个家庭来说，康沃尔游戏母鸡的这个配方容易翻倍。 这个食谱需要百里香和韭菜 ，但随意使用您最喜爱的新鲜或干香草组合。 你可以用大平锅或烤盘烤鸡。
你需要什么
- 2汤匙黄油
- 3汤匙橄榄油
- 1个大蒜瓣（切碎）
- 1 1/2茶匙新鲜百里香叶，或约1/2茶匙干叶百里香
- 可选：2茶匙新鲜切碎的韭菜或欧芹
- 1个中等大小的洋葱（切片和切片）
- 1磅小红色或金土豆（用1-2英寸大块擦洗和切割）
- 3个中等胡萝卜（横向切片然后纵向切成大约3英寸长和1/2英寸宽的条带）
- 盐和胡椒粉调味
- 2科尼什赛母鸡
- 可选：1个柠檬（切碎）
- 可选：1个小洋葱（切成块）
- 可选：新鲜香草的小枝
如何做到这一点
- 将烤箱加热至375°F
- 在低热的情况下将大量重油煎的橄榄油与黄油融化。 加入蒜末和香草。 取出大约1 1/2至2汤匙的混合物并放在一边。
- 将洋葱片，土豆和胡萝卜加入煎锅中。 撒上盐和胡椒。 用黄油，油和草药涂抹蔬菜， 煮，搅拌约2分钟。
- 用盐和胡椒粉将游戏母鸡的蛀牙撒上。
- 在母鸡全身涂抹保留的草药混合物。 如果需要，将柠檬和洋葱片以及一些香草小枝放入空腔中。
- 如果煎锅不安全，请将蔬菜混合物倒入烤盘或烤盘中。
- 把鸡放在蔬菜上，放在烤箱里。 烤约1小时15分钟，或直到母鸡在大腿肉最厚的部位注册至少165 F，而不接触骨头。
- 如果母鸡褐变得太快，请在烹饪时间结束时用箔片松散地覆盖。 如果它们没有足够的褐色，在将它们从烤箱中取出之前，将肉鸡打开2到3分钟。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 918 |
| 总脂肪 | 41克 |
| 饱和脂肪 | 12克 |
| 不饱和脂肪 | 21克 |
| 胆固醇 | 264毫克 |
| 钠 | 373毫克 |
| 碳水化合物 | 78克 |
| 膳食纤维 | 10克 |
| 蛋白 | 62克 |