斯洛文尼亚的carniolian香肠（ kranjska klobasa）是斯洛文尼亚最受欢迎的猪肉香肠之一，轻度熏制的半干香肠保持摇摆。 Kranjska传统上是熏制的，但它可以不熏制并且新鲜烹制。 这种香肠显然起源于斯洛文尼亚西北部山区Carniola地区的Kranjska镇，靠近奥地利和意大利边界。 如果您计划冷香肠，您需要添加硝石或硝酸盐。 如果你打算新鲜吃它，你可以跳过这一步。 如果您计划吸烟，我建议您咨询香肠制作书。
你需要什么
- 4 1/2磅猪肩（粗糙地面）
- 6瓣蒜（粉碎）
- 半杯白葡萄酒
- 1汤匙黑胡椒（新鲜开裂，味道）
- 2汤匙盐
- 1汤匙硝石（如果冷吸烟;如果使用，将盐减少到1汤匙）
- 1杯水（冷）
- 约8盎司猪肠衣
- 可选：1汤匙甜辣椒粉
- 可选：1杯切碎的洋葱
- 可选：4片撕碎的面包
如何做到这一点
- 在酒中过夜浸泡压碎的大蒜。 在温水中将肠衣浸泡约六个小时。 在一个大碗中，如果使用的话，拌入碎猪肉，胡椒，辣椒粉，如果使用盐，硝酸，如果使用，大蒜酒混合物和洋葱和面包。 加水并拌匀。 用塑料盖住并冷藏几个小时，以使调味品融合。 从冰箱中取出并再次用手混合。 炸一小块肉，确保调味料符合你的喜好。
- 从水中取出肠衣，让冷水流过肠衣冲洗几次。 用肉混合物填充肠衣，小心不要留下气穴。 扭曲成均匀的长度。 抽香肠两到三天。 新鲜香肠可以在烤箱中煎或烘烤。
- 准备熏制的香肠，放入冷水中煮至沸腾。 从热源中取出，盖上盖子，放入热水中静置10分钟。 排水和服务。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 338 |
| 总脂肪 | 17克 |
| 饱和脂肪 | 6克 |
| 不饱和脂肪 | 7克 |
| 胆固醇 | 111毫克 |
| 钠 | 1,405毫克 |
| 碳水化合物 | 7克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 36克 |