天妇罗是一种日式的烹饪方式，涉及到油炸蔬菜，蛋白质或海鲜。 这是西方日本餐厅非常受欢迎的一道菜。 在日本，有专门从事天妇罗美食的餐馆，通常被认为是美食。
日本人称为“ IKA”的鱿鱼是天妇罗式烹饪中常用的成分。 Ika天麸罗也被称为毛茸茸的 ，其中“ 毛茸茸”意味着油炸。
招标鱿鱼的关键不是过度烹饪，这使天妇罗风格的烹饪理想，因为鱿鱼快速炒时闪光。
这种食谱独特的是添加了shichimi togarashi （日本7香料辣椒）和青森 （干绿色海藻片），带有一丝日本香料和味道。
作为一种捷径，冷冻鱿鱼圈可以代替新鲜的鱿鱼。 我建议只使用鱿鱼或鱿鱼圈的身体做这个食谱。 触手往往变得坚韧和耐嚼。
有关烹饪天麸罗的其他烹饪技巧可在此处观看。
你需要什么
- 1磅清洁鱿鱼 （仅限身体）或冷冻鱿鱼圈
- 3/4杯未漂白面粉
- 1/4杯马铃薯淀粉
- 1个鸡蛋
- 3/4杯或更多的冰冷水或碳酸苏打水（1个鸡蛋+水= 1杯）
- 根据需要，油菜油用于油炸
- 1/4茶匙shichimi togarashi（日本7香料辣椒），加上更多的配菜
- 1/4茶匙Aonori（日本绿色海藻薄片），加上更多的配菜
- 盐，味道
如何做到这一点
- 切片清洁鱿鱼身体成环。如果使用新鲜的鱿鱼环1/4英寸环，或使用解冻冷冻鱿鱼圈。
- 在中等深度的平底锅中，加入中等高度的油和热，直到华氏350到360度。
- 油正在加热使天妇罗面糊。 在中等的碗中，将面粉和马铃薯淀粉（玉米淀粉可以被取代）混合。 在天妇罗面糊中加入七味鳗鱼（日本七香辣椒）和青森（干绿海藻），并轻柔地融入。
- 在一个大的量杯（用一个大的4杯量杯比较容易操作）裂纹蛋，然后加入冰冷的水，使蛋和水一起等于1杯。 轻轻融入鸡蛋和水，不要过度搅拌。
- 加水和鸡蛋混合物的干成分，并轻微纳入。 不要过度混合，因为面糊变得更加嚼劲和坚韧（类似于过度混合的蛋糕面糊发生的情况）。
- 在天妇罗面糊仍然很冷的时候快速工作。 不要一次一个地将每个鱿鱼环浸入面糊中，而应尝试一次在面糊中浸泡几圈，然后迅速将它们转移到热油中。 将它们煎至淡黄色，约30至40秒。 这些不需要很长时间就可以烹饪，并且可能只在油中约1分钟。
- 让ika-furai放在纸巾上，轻轻撒上盐，尝尝。 配上更多的石to（辣椒）和芹菜（干绿海藻）。