Tolosa Beans因Tolosa镇的每周市场而闻名，该市自公元1,256年起举行。 来自邻近省份的旅行者必须通过Tolosa去法国途中，因此优质豆类的声誉传播开来。 Tolosa豆可以从深紫色到黑色。 直到20世纪下半叶，豆类才是西班牙饮食的一部分。 工业化和生活水平的提高导致一个典型的西班牙家庭吃的豆类数量减少。 今天，西班牙饮食再次改变。 营养学家正在鼓励将豆类作为健康饮食的一部分，并且对传统的西班牙地区美食重新产生兴趣。
Alubias Negras de Tolosa的配方是一种简单的配方，可以在当地市场上购买任何干黑豆。 浸泡后，煨入水中，加入西班牙香肠和morcilla香肠，最后拌入炒洋葱，大蒜，甜椒和韭菜。 这是一个令人满意的主菜和寒冷天气的完美晚餐。
你需要什么
- 1磅（500克） 干黑豆
- 2汤匙。
- 橄榄油
- 3盎司。 白色
- 红酒
- 4小西班牙语
- 香肠香肠（riojana风格）
- 1
- morcilla de cebolla（洋葱morcilla香肠）
- 3-4汤匙。 橄榄油
- 1个中等大小的黄色洋葱
- 2个丁香
- 大蒜
- 1长绿
- 甜椒 （意大利）
- 1
- 葱
- 盐适量
如何做到这一点
注意：任何干黑豆都可以用在这个配方中。 Tolosa豆可以从民族杂货店或在线购买西班牙食物来源 。
- 冲洗豆子。 放入大锅中，加入至少1英寸的冷水。 将豆子在水中浸泡过夜（或8小时）。 冲洗豆子，并添加更多的水来覆盖。 加入橄榄油并加热至沸腾。 煮沸，然后减少热量并在低温下煨约45分钟。 经常检查并根据需要添加水。
- 用叉子刺每根香肠以释放风味，并与白葡萄酒一起添加到豆子中。 继续焖15分钟，必要时加水。
- 当豆子在焖时，切碎洋葱和青椒。 去皮和切片大蒜丁香。 在一个大煎锅中，在培养基上加热橄榄油并加入洋葱，胡椒和大蒜。 非常薄地切割韭葱的白色部分。 炒至洋葱半透明。 加入韭菜并继续煎3-4分钟。
- 将炒好的蔬菜加入豆子中并充分混合。 再炖5-10分钟。 豆类应该是甜的，所以如果需要的话可以加点水。 在宽汤碗中盛放。
服务建议：将morcilla香肠切成宿舍并在碗中分开。 提供乡村面包和浅色蔬菜沙拉。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 744 |
| 总脂肪 | 28克 |
| 饱和脂肪 | 5克 |
| 不饱和脂肪 | 18克 |
| 胆固醇 | 13毫克 |
| 钠 | 286毫克 |
| 碳水化合物 | 92克 |
| 膳食纤维 | 24克 |
| 蛋白 | 32克 |