没有牛奶酵母卷

没有牛奶酵母卷是简单的卷，味道很好黄油（如果你是避免乳制品的素食黄油）或三明治卷。它们也是迷你汉堡包和马虎馅饼的极品。

你需要什么

在大碗里加入酵母，温水，糖和盐。搅拌直至溶解。添加起酥油，2个鸡蛋的蛋清（保存蛋黄以便刷到卷上）和2杯面粉。混合好。慢慢加入剩余量的面粉，直到面团形成。你可能会也可能不会使用全量的面粉。
将面团翻转到面粉板上。如果需要，将面团揉搓约6分钟，在汤匙中加入更多的面粉。润滑一个中等的碗。将面团放入碗中，然后将面团翻过来，使面团的顶部也轻轻涂上油脂。用干净的厨房毛巾盖上碗，让面团在温暖的无风味地方上升，直到尺寸加倍或约1小时。

冲下面团。把它翻出来放在一张面粉桌上，揉出所有泡沫约5分钟。将面团卷成3/4英寸厚。用2英寸饼干或饼干刀切割卷。将烤箱预热至375华氏度。给两张烤盘油脂。在每张烤盘上放置卷筒，用干净的厨房毛巾覆盖，并允许在温暖无风的地方上升，直到尺寸加倍或大约半小时。轻轻拍打蛋黄。在蛋卷上升后将蛋黄刷在蛋卷上。撒上罂粟种子。
烘烤约20分钟或直到金黄色。从烤箱中取出卷筒并放到架子上。在冷冻之前，将其放置在温暖的地方或让卷筒冷却。

面包烘烤技巧

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保持酵母存放在密闭的容器和冰箱中。热量，水分和空气会杀死酵母，阻止面团上升。

为了保持面包柔软，请将其放入塑料袋中。

妥善储存面粉以防止其变质。

面包粉的面筋含量高于多用途面粉。这意味着用面粉制成的面包会比用万能面粉制成的面包高。你可以制作自己的面包粉，方法是在面包食谱中添加1-1 / 2茶匙麸质到每一杯通用面粉中。

（我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的，应该被认为是一个估计值，单个结果可能会有所不同。）