马铃薯kugel可能会得到所有的关注，但如果你正在寻找一个更轻松，更丰富多彩的选项，Giora Shimoni的Vegetarian Vegetable Kugel是一个不错的选择。 Shimoni为通常的土豆添加了西葫芦，胡萝卜和洋葱，但随时可以尝试其他最喜欢的蔬菜。 如果你想适应逾越节的食谱，用面粉替代马祖餐 ，这种苦瓜是素食者中最受欢迎的人之一，他们为逾越节保持洁食。
由Miri Rotkovitz更新
你需要什么
- 1英镑育空金土豆（去皮）
- 1磅西葫芦（约2个中等大小，如果需要，可以削皮和去皮）
- 2个中等胡萝卜（去皮和修剪）
- 1个中等大小的洋葱（去皮和修剪）
- 3瓣大蒜（去皮切碎）
- 1汤匙新鲜欧芹（切碎或罗勒）
- 3个大蛋（打）
- 1/4杯橄榄油（特级初榨橄榄油，加上额外的平底锅）
- 3汤匙马佐餐（或面粉）
- 半茶匙盐
- 黑胡椒适量（新鲜研磨）
如何做到这一点
1.将烤箱预热至350°F。烘烤9x13x2英寸的烤盘或类似大小的砂锅。
2.使用盒式磨碎机或装有切碎盘的食物加工机，粗磨土豆，西葫芦，胡萝卜，土豆和洋葱。
3.将磨碎的蔬菜转移到一个大的搅拌碗中。 搅拌大蒜和欧芹或罗勒。
4.加入鸡蛋和橄榄油，用面粉均匀撒上。 混合好。
5.将蔬菜混合物倒入准备好的烤盘中。
6.烘烤45到60分钟，或直到蔬菜变软，kugel放好，顶部变成棕色。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 198 |
| 总脂肪 | 9克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 6克 |
| 胆固醇 | 90毫克 |
| 钠 | 194毫克 |
| 碳水化合物 | 23克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 7克 |