这款美味的排骨配方来自BonAppétit（万神殿）的编辑们的“BonAppétit的味道”。 它具有双重帮助辣根 - 在地壳和辣根甜菜津津有味。
牛肉与大蒜辣根外壳摩擦后，必须冷藏至少3小时至1天，并据此进行规划。
此外，辣根甜菜需要在用餐前一天开始，因为它需要冷藏至少1天以获得最佳风味。
这将成为逾越节或任何特殊餐的绝佳主菜。 如果你愿意，你可以在前一天做所有的准备，所以你所要做的就是烤它。
你需要什么
- 对于排骨：
- 30大丁香大蒜（未剥皮）
- 1/4杯橄榄油
- 1/3杯准备辣根（白色奶油样式）
- 1/2茶匙粗盐
- 6磅无骨牛肋骨烤（修剪好）
- 捏盐
- 捏黑胡椒
- 对于辣根甜菜美食：
- 3个甜菜（2 1/2英寸直径，修剪）
- 1/2杯橄榄油
- 3汤匙香醋
- 1茶匙粗盐
- 半茶匙黑胡椒
- 1 1/2杯红洋葱（切碎）
- 1/3杯准备辣根（白色奶油样式）
如何做到这一点
- 制作地壳：将烤箱加热到350华氏度。在一个小烤盘和盖子上抛30个大的未剥皮的蒜瓣和1/4杯橄榄油 。 烘烤直到大蒜开始变褐，约35分钟。 将橄榄油倒入食物处理器。 酷15分钟。 去皮大蒜和食物处理器的地方。 加1/3杯准备的白色奶油样辣根和1/2茶匙粗盐。 直至几乎平稳。
- 施用外壳：将机架放在大边烤盘上。 用盐和胡椒粉将精心修剪过的6磅排骨 撒上 。 在牛肉底部撒上一层薄薄的大蒜混合物。 将牛肉，大蒜混合物朝下放到架子上。 用剩余的大蒜混合物涂抹牛肉的整个顶部。 盖上并冷藏至少3小时或最多1天。
- 烤牛肉：将烤架放在烤箱底部三分之一处。 加热到华氏350度。从冰箱中取出牛肉，让其达到室温。 揭开并烤，直到温度计插入顶部中心登记125°F罕见，约1小时45分钟。 转移牛肉拼盘; 让站立30分钟，松散地覆盖。 把锅里的汁倒入一个小锅里。
- 服务：横向切割主肋。 把锅里的汁液重新加热，淋在牛肉上。 配甜菜，红洋葱和辣根酱。
- 为了让人津津乐道：开始这一天，你会服务于这顿饭。 将烤箱加热至华氏350度。将甜菜裹在双层厚度的箔片中。 直接在烤架上烤甜菜直至嫩，约1小时45分钟。 打开甜菜和凉爽。
- 在一个中等的碗中，一起搅拌1/2杯橄榄油，3汤匙香醋，1茶匙粗盐和1/2茶匙胡椒粉，直至混合。 将1 1/2杯切碎的红洋葱和1/3杯准备的白色奶油样辣根混合。
- 剥去甜菜，切成1/3英寸的骰子。 加入洋葱辣根混合物。 遮盖并冷藏1至4天。
来源： BonAppétit（万神殿）编辑的“BonAppétit的口味”。 经许可重印。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 986 |
| 总脂肪 | 56克 |
| 饱和脂肪 | 17克 |
| 不饱和脂肪 | 31克 |
| 胆固醇 | 304毫克 |
| 钠 | 815毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 102克 |