红洋葱果酱食谱

这个配方中的红葡萄酒可以用蔓越莓或石榴汁代替红洋葱果酱 。 只需减少一半的糖。 这款调味品非常适合烤开烤肉，汉堡或者作为开胃菜的crostini。

Mo-Po（现代波兰美食）厨师和其他东欧烹调师正在越来越多地使用这种咸味果酱。

你需要什么

• 2汤匙橄榄油
• 2个洋葱（红色，薄片）
• 半杯糖（如果使用果汁代替酒，则为1/4杯）
• 1/4杯醋（红酒或香醋）
• 半杯葡萄酒（干红或酸果蔓汁或石榴汁）
• 1/2茶匙盐（或调味）

如何做到这一点

1. 在一个中等锅中，热油在中低热量。 加入洋葱并炒香，直到它们软化并变得半透明，约10-15分钟。
   
2. 混合糖并煮2分钟或直到糖溶解。 小心添加醋和酒（或果汁）。 增加热量并使其沸腾。 将小火加热至小火煮至液体蒸发，洋葱变成焦糖色，并且经常搅拌。 这将需要30到60分钟的时间。 小心观察洋葱，以免烧伤。
   

1. 服务温暖或凉爽，存放在冰箱里。 必要时再加热。