蛋卷是中国菜最受欢迎的菜肴之一。 您可以将这款美味的菜肴作为开胃菜，开胃菜，小吃甚至主菜。 通常情况下，您需要为聚会或家庭聚会准备其中的很多食物，并且您需要冻结已煮熟或未煮过的蛋卷。 但您可能想知道，冻结蛋卷的最佳方法是什么？
冷冻未煮过的和煮熟的蛋卷非常容易，但对于后者而言，一旦煮熟，您需要在冷冻前至少1-2小时冷却。
通常情况下，您可以将冷冻蛋卷从冷冻机中取出，然后立即将其放入油炸锅中。 但要记得先用中低火热先炒几下，然后再高温几分钟，直到蛋卷变成金黄色，外面有脆嫩的质地。
对于未煮过的蛋卷
- 在防冻托盘上铺上一张羊皮纸或蜡纸。
- 把羊皮纸上的未煮过的蛋卷与它们之间的一些空间对齐。 有些人可能会在蛋卷上涂上一点玉米粉，以阻止它们粘在一起。 我个人认为，只要他们之间有一定的距离，没有玉米粉就没问题。 但这完全取决于你。
- 用保鲜膜包裹蛋卷。 请记得将它们包裹得非常紧密，这样在冷冻过程中不会有冷空气干燥蛋卷包装纸。
- 将蛋卷放置1小时，检查蛋卷是否变硬。 如果它们很硬，可以将它们存放在冷冻袋中。 确保尝试从冷冻袋中挤出尽可能多的空气。
- 准备好时，您只需将蛋卷从冷冻袋中取出，然后放入炸锅炸至油炸 。 但记得先用中低火先煎。 如果你使用高温来炒冷冻蛋卷，包装纸可能会打开。 通常我使用中低热量将蛋卷煎3-5分钟，但这取决于蛋卷的大小。 然后，我会将热量向上调高，这样可以使蛋卷外表上有一个可爱的脆皮质地和更好的金色。
煮熟的蛋卷
- 在将它们存放在冰箱或冰柜中之前，您必须等待煮好的蛋卷完全冷却。
- 一旦煮好的蛋卷冷却下来，用保鲜膜包好。
- 将包好的蛋卷放入塑料袋中并冷冻。
- 在烤箱中重新加热蛋卷，或再次解冻。 如果您选择油炸，请确保先使用中低热量来烹饪蛋卷，然后用高温烹饪以清脆包装。 这将确保包装在烹饪过程中不会弹开。
丽芙万编辑