Frijoles negros（黑豆）是墨西哥美食的主食，很容易制作素食以及素食。 这种素食黑豆食谱是超级美味且简单准备的，但烹调豆类需要一些时间和几个步骤。 素食主义者黑豆为任何墨西哥餐或黑豆卷饼填充配菜 。
黑豆并不是真的需要浸泡，有些厨师强烈不喜欢浸泡它们。 选择是你的 - 你可以浸泡豆或跳过这一步，特别是如果你没有足够的时间。
如果你从来没有从头开始烹制黑豆，那你就错过了。 新鲜的非洲黑猩猩比任何来自罐头的东西都好！
你需要什么
- 1磅干黑豆
- 2个绿色甜椒（一半和种子），分开
- 8杯水
- 1个中等大小的洋葱（四分之一）
- 2瓣大蒜
- 1茶匙干牛至
- 1茶匙地面小茴香
- 1月桂叶
- 盐适量
- 1/4杯干白葡萄酒
- 1汤匙红葡萄酒醋
- 1汤匙糖
- 1/4杯橄榄油
如何做到这一点
- 如果你正在浸泡豆类，把黑豆，1个青椒和8杯水放在一个大汤或一个大锅里，放在一边让它浸泡8小时或过夜。 如果您没有浸泡豆类，将这些成分合并，然后继续下一步。
- 将豆子，胡椒粉和水煮沸，然后立即将热量煮成小火煮，盖上1.5小时，或直到豆子几乎变软。
- 将剩余的青椒，洋葱，大蒜，牛至，小茴香，月桂叶和少许烹饪用水在搅拌机中混合，准备一种名为sofrito的酱。 低混合直到混合物光滑。
- 添加sofrito豆。 再次煮沸，然后立即减少热量，以煨。
- 加入盐，酒，醋和糖。 继续煨，直到豆混合物变稠，约2小时。
- 在食用前立即加入橄榄油。 用于蒸米饭。
经过The Compassionate Cook Cookbook的许可重印。
额外的素食和纯素食墨西哥食谱
像这个食谱？ 还有许多其他令人兴奋的方法来制作米饭和豆类 ，以及几个令人满意的素食和素食墨西哥菜肴。 尝试一下这些食谱：
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 208 |
| 总脂肪 | 5克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 37毫克 |
| 碳水化合物 | 31克 |
| 膳食纤维 | 8克 |
| 蛋白 | 9克 |