不，这不是使用Chipolata猪肉香肠制作的一种奇怪的荷兰甜点。 在荷兰，chipolata是用Maraschino利口酒调味的明胶组甜点的名称，并镶有葡萄干，冰川或新鲜水果和坚果。
这个版本使用我们喜欢的新鲜水果，并且有厚厚的泡沫状表面。 食谱来自De Banketbakker食谱 ，经出版商许可重印。 虽然我们尽可能将配方转换为美国测量值，但使用厨房秤和原始欧洲测量值（括号内）可以获得最佳结果。
你需要什么
- 1个鸡蛋
- 4个蛋黄
- 半杯/ 100克糖
- 5片/ 10g片状明胶
- 1/3杯/ 80克水
- 1汤匙/ 15克朗姆酒
- 5茶匙/ 25克Maraschino利口酒
- 2 1/4杯/ 500克鲜奶油
- 2杯切碎的新鲜水果/ 350克（不要使用菠萝或猕猴桃）
- 1/4杯/ 40 克切碎的苦荞麦 （或amaretti饼干）
- 配菜：新鲜水果
- 可选：更多鲜奶油
如何做到这一点
将鸡蛋，蛋黄和一半糖一起放入双锅炉中，直至变稠。
将片状明胶浸泡在冷水中。 用小火锅轻轻加热，直至明胶溶解。 添加到鸡蛋混合物，以及朗姆酒和利口酒和混合。 允许冷却。
现在用剩下的糖击打奶油 ，直到它拥有柔软的山峰。 通过冷却的鸡蛋混合物折叠奶油。
将水果和苦荞麦 （或amaretti饼干）加入到混合物中，然后舀入湿布丁模具中。
让布丁在冰箱里休息1天。 这使得口味可以混合并加深。
要将布丁翻出来，请将模具短暂浸入热水中，用盛盘盖住，然后翻转平板和模具。 取下模具。 如果需要，可以用新鲜水果和更多鲜奶油装饰甜点。
提示：
- 最好不要用菠萝或猕猴桃的明胶; 这些水果会保持明胶不凝固。
你知道吗？
Johannes van Dam在他的着作De Dikke Van Dam （阿姆斯特丹，Nijgh＆Van Ditmar，2006）中解释了这道菜的名字与chipolata香肠的相似之处。 Van Dam讲述了一种早期的咸味菜肴，它是用通心粉和洋葱（意大利的cipolla ）制成的。 在某种程度上 - 大概在上个世纪中期 - 一种甜的牛奶布丁被创造出来，它以咸味盘子的名字命名，就像层状巧克力甜点被称为巧克力烤宽面条一样，即因为外观相似。