传统的荷兰oliebollen （字面意义上的“油球”）通常被称为甜甜圈的前身，这是受欢迎的美式甜食。
事实上，荷兰早期定居者很有可能将他们的传统带到了新世界，在那里它演变成了今天甜甜圈的随时随地小吃。 然而，在荷兰，他们几乎仍然是一种季节性的享受：在新年期间专为戒指而制作和享受。
Oliebollen可以选用葡萄干，黑醋栗，甚至切碎的苹果，但季节性降雪量的白色糖果糖和土质肉桂粉是必须的。
你需要什么
- 1茶匙糖
- 4 1/2茶匙
- 干酵母 （即时）
- 4杯/ 400克面粉（通用）
- 1/4杯/ 50克糖（白色）
- 2个大鸡蛋
- 2杯/ 475毫升牛奶
- 1茶匙盐
- 8杯/ 2升油（蔬菜或向日葵）
- 配菜：糖果的糖
- 配菜：肉桂粉
如何做到这一点
准备酵母面团
- 在一个小碗中，将1茶匙白糖混入1/2杯/ 120毫升温水中。 在上面撒上酵母并静置10分钟（如果酵母不起泡，丢弃并购买新酵母，因为这意味着酵母不再活跃）。 搅拌结合。
- 将面粉和1/4杯/ 50克白糖混合在一个大碗中，并在中间做好。 添加鸡蛋以及酵母混合物。
- 用微波炉加热牛奶（它应该是温和的）。 将一半牛奶加入面粉中的混合物中，混合至所有成分混合。 加入其余的牛奶并拂动至光滑。
- 用湿毛巾盖上碗，并在温暖的区域上升约1小时。 一旦面团加倍，搅拌盐。
炒和服务Oliebollen
- 在一个大的深锅或油炸锅中加热油。 要检查油温是否正常，请将木勺的手柄放在油中。 如果周围出现少量气泡，则可以准备好油。
- 您将需要两汤匙形成和处理面团，以及一个开槽的勺子去除热油中的oliebollen。
- 迅速将两汤匙浸入油中，并用涂油的汤匙形成面团的小球，小心地将面团刮入并放入热油中。 oliebollen会沉到锅底，然后立即弹出。 你应该能够一次至少煎6个，但不要挤压锅（见下面的提示）。
- 煎至两面呈金黄色，需要时小心翻动。 排放在纸巾内衬的托盘上。
- 在oliebollen上过筛糖果的糖，以及肉桂粉的撒粉，并提供温暖。
提示
- 由于酵母会保持活性，面团可以保持1或2小时用湿毛巾盖住。 然后，根据需要油炸面团。
- 如果油条内部未煮熟，则油太热或太冷。 油不应该比350 F / 180 C更热。太冷的油通常是一次油炸太多橄榄油的结果。
- 让剩余的oliebollen完全冷却，然后将它们储存在室温下的密封容器中。 他们将保留大约两天。
- 可以在390 F / 200 C的加热烤箱中加热15分钟，或在高温（850 W）的微波炉中加热20至30秒。
- 剩菜也可以很容易地冷冻，并将保存在冰箱约2个月。 要吃，允许解冻，然后像上面一样温暖。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 133 |
| 总脂肪 | 5克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 95毫克 |
| 钠 | 198毫克 |
| 碳水化合物 | 15克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 6克 |