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为什么做一个关键形状的面包?
这是一个相对隐晦的传统,但在一些德系犹太人社区中,有一种习俗是在逾越节后烘烤钥匙形的面包,以享受安息日。 被称为Shlissel Challah,有很多象征意义归因于独特形状的面包。 有些人认为这是一种仪式“魅力”或各种补救措施 - 旨在帮助确保未来一年的良好生计。
这种做法并非没有争议。 一些拉比当局嘲笑segulot的概念,而另一些人则对Shlissel Challah可能具有异教徒和/或基督徒起源的事实持怀疑态度。
但其他人认为,寻求理解托拉的钥匙,或培养“ Yirat Shamaim ”的意义是一个可爱的哲学或精神提示,它可以翻译字面意思为“对天堂的恐惧”,尽管人们通常认为它对健康的崇敬钆和托拉的法律)。
感谢博客圈和Pinterest,关于这个不寻常的面包房的传言已经传播开来,而那些没有与传统一起成长的人 - 包括我自己 - 已经试图制作一个。 在我工作的时候,我正在考虑从母亲身上学到一种传统的犹太人的乔迁礼物。 一个鸡蛋面包总是礼品篮的一部分,我想不出一个更好的形状来欢迎朋友来到一个新家,而不是一把钥匙。
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步骤1:将Shlissel Challah的面团分开
在你开始之前,你需要做一些面包面团。 如果你还没有最喜欢的食谱,尝试这个素食水面包食谱。 由于不含鸡蛋,含水量低于许多面包面团,因此不会太粘,并且可以制作柔软,易于成型的面团。 (当它上升时,它也不太容易膨胀,所以你的钥匙应该保持一个很好的形状)
混合和揉面团,并让它上升。 在最初上升之后,将面团捶打下来并将其分成6个同等大小的球(最终的球将用于装饰面包,所以如果它比其他的小一些或大一些,就没问题)。
小贴士:如果您要从自己的大量食谱中制作面团,以便做hafrashat面包 ,请考虑您通常使用多少面团作为大型编织面包; 这应该足以制作一个Schlissel面包。 (这可能是用5磅袋装面粉制成的面团的1/5至1/6)。
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第2步:辫子面团创建钥匙的轴
最漂亮的Shlissel Challahs仿照装饰性的翻转锁键。 如果你有一个古董柜子或胸部,你可能有一个作为参考; 您还可以在线查找古董钥匙的图像。 您可以勾画出您自己的设计,或者将其作为指导。 我使用了编织杆 - 钥匙的骨干 - 因为它既装饰又坚固。
轻轻地涂上一张大的烤盘或用羊皮纸包好。 取3个面团球并将其卷成直径约1英寸,长8至10英寸的细长绳。 将绳子并排放置,并将一端夹在一起。 制作三股编织物 ,然后将绳索的另一端捏在一起。 将面包的两端放在面包下方,以帮助将它们固定在位。 将编织物垂直置于烤盘上。 编织物将形成钥匙的轴,所以一定要在钥匙顶部留出足够的空间。
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第3步:扭曲面团,使钥匙头
接下来,您将制作钥匙的头部 - 将其插入锁具时可以掌握的部分。
取两个面团球,并将其卷成细长的绳子。 并排放置绳索。 轻轻地提起绳索并将它们绕在一起,直到扭曲一直延伸到两端。 将两侧的端部捏在一起。
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步骤4:加入扭曲的末端以形成戒指
把你刚刚做的面团扭曲,并加入他们形成一个圆形或椭圆形的环。 轻轻地重叠两端并捏合以将它们密封在一起。
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第5步:将面圈连接到编织物上
现在你的钥匙会真正开始成形:拿起你刚刚制作的戒指,放在烤盘上,圆圈的一部分紧靠鸡蛋面编织物的顶部。 轻轻抬起编织物的末端,将其放在环上。 轻轻地将编织物的末端拉过环,然后将其收起,轻轻按压以将面团片固定在一起。
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第6步:为钥匙创建牙齿
您将使用剩余的面团创建密钥的详细信息。 取剩余面团的1/4至1/3,并将其形成矩形。 将矩形放在编织物底部旁边的末端,轻轻按压,使面团的两面粘着。 (不要担心把它们挤在一起 - 你想保留每一个的形状,并且它们会在它们上升和烘烤时结合在一起,重复第二个较小的面团矩形,然后将其粘贴到第一个面上。
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步骤7:将细节添加到钥匙Challah
为钥匙添加细节 - 并为装饰提供一个表面 - 在钥匙的脖子上放置一条面团。 在宽带的两侧放置两根薄薄的面团绳,为设计增添额外的清晰度。 将钥匙扣在钥匙下面以固定它们。
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第8步:获得创意和装饰关键的面包
获得创意并使用剩余的面团为shlissel面包做点缀。 用小小的花饰或玫瑰花装饰你的钥匙,或者用小小的绳子做一个藤蔓状的图案。 使用你的想象力,但坚持面团的设计; 尽管有些传统是将真正的钥匙烘焙到他们的shlissel鸡蛋面包中,但从食品安全的角度来看,这种做法是不明智的,因为真正的钥匙可能含有重金属,甚至已知它们会在烤箱中融化!
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第9步:完成Shlissel Challah
根据食谱说明,让装饰的面包上升。 按照说明预热烤箱,用鸡蛋清洗并烘烤。 将面包转移到机架上冷却。 请享用!