这两种食谱的海鲜饭提供了准备三种海鲜饭 - 混合 （肉和海鲜混合）， marisco （海鲜）和素食者 （素食）中的任何一种的机会。 每种类型的过程基本相同：准备洋葱，番茄和大蒜的香葱。 然后，添加鸡肉，海鲜或蔬菜，大米。 在肉汤中煮至米饭结束，休息5分钟。
下面的配料清单从所有三种海鲜饭都有共同的项目开始，如洋葱，藏红花和大米。 然后， mixta，marisco和素食者的配料选择分开列出。 使用列出的成分，混搭，或创建自己的组合。 西班牙的每个家庭都有自己的海鲜饭版本，那为什么不呢？
你需要什么
- 成分在所有Paella：
- 2至4杯肉汤（鸡肉，鱼肉或蔬菜肉汤）
- 3至4汤匙橄榄油（西班牙语）
- 1/2小洋葱（黄色或白色，切丁）
- 1瓣蒜（切碎）
- 1/2番茄（切丁）
- 5至7盎司。
- “bomba”大米 （或中等大米，如Calrose）
- 1捏
- 藏红花线程
- 可选：1/2杯冷冻豌豆
- 盐适量
- 可选：1个柠檬
- Mixta成分选项
- 2只鸡腿或大腿
- 1/4英镑猪里脊（脂肪修剪），切成1英寸的立方体
- 1只鱿鱼（鱿鱼）
- 4个小蛤蜊，如金星或马尼拉（冷冻或新鲜）
- 4只生虾，大中，壳上
- 1/4甜椒
- 海鲜配料选项
- 2枪乌贼（鱿鱼）
- 壳中4个生贻贝（冷冻或新鲜）
- 6个小蛤，如金星或马尼拉（冷冻或新鲜）
- 6至8只生虾，大中，壳上
- 1/4甜椒
- 素食成分选项
- 1朝鲜蓟，修剪并切成宿舍
- 1/4茄子，立方体
- 1/2个绿色或红色甜椒，切成条状
- 1/2可以用白豆冲洗
如何做到这一点
准备配料
烹饪Sofrito
- 将海鲜饭或煎锅放在中火上并加入足够的橄榄油以涂覆底部。
- 当锅足够热时，将橄榄油中的洋葱，大蒜和西红柿炒熟，经常搅拌直到洋葱半透明。
库克其他成分
- Mixta ：在各个方面添加鸡肉和棕色。 将猪腰肉和沙拉加入各个方面都变成棕色。 然后加入鱿鱼，煮10到15分钟，经常搅拌。
- 海鲜 ：加入鱿鱼和厨师，经常搅拌约10至15分钟。
- 素食 ：加入朝鲜蓟，茄子和甜椒，然后轻轻炒。 蔬菜仍应坚定。
煮饭和完成
- 加入米饭，以平底锅上的十字形式撒上。 搅拌2到3分钟，用油彻底涂抹大米。
- 用手指挤压藏红花线 ，然后加入温热的肉汤中。 慢慢将肉汤倒入西班牙海鲜饭锅中，直到配料被覆盖。 将肉和蔬菜均匀地铺在锅底上。
- Mixta and Seafood：添加肉汤后，将贻贝（海鲜版）放在锅的外边缘，指向上方。 将蛤蜊和虾放入锅中，均匀摊开。 在顶部添加辣椒片 。
- 焖约20分钟。 如果液体被吸收但大米不嫩，加入更多的肉汤并继续煨。 如果使用豌豆，在米饭几乎煮熟时洒在上面。 如果做素食，加入白豆。
- 煮米饭时，用盐调味，放热，用铝箔或大茶巾盖住。 这样可以让西班牙海鲜饭在休息前休息5分钟。 如果使用切片柠檬，切成楔形，并与海鲜饭一起食用。