这种无麸质比萨饼外皮食谱可以像传统小麦面团一样铺开。 把它做成薄薄的纽约风格披萨或厚厚的芝加哥风格，然后装上你最喜欢的配料。
使用这个食谱为自创无面筋面粉混合或您喜爱的无面筋全能面粉混合。
你需要什么
- 2汤匙玉米面（无麸质）
- 3/4杯面粉混合（无麸质，多用途）
- 3/4杯面粉（木薯）
- 2汤匙酪乳粉（干奶粉，或干奶粉或Vance的达瑞粉）
- 1茶匙琼脂粉（纯素或无味明胶粉）
- 1茶匙盐
- 2茶匙
- 黄原胶
- 1包酵母（活性干燥颗粒）
- 1茶匙糖（或1/2茶匙蜂蜜或龙舌兰花蜜）
- 2茶匙橄榄油
- 1 1/2茶匙苹果醋
- 半杯水（温水，热水会杀死酵母！）
- 1/2至1杯面粉（木薯，滚动）
如何做到这一点
- 将烤箱加热至400°F。
- 用羊皮纸铺一张大的烤盘，并用无麸质玉米面轻轻撒上。
- 在一个大的搅拌碗里，一起搅拌无麸质的面粉，木薯粉，酪乳粉，琼脂。 盐，黄原胶和酵母直至完全混合。
- 加入糖，油和醋。 逐渐添加水。
- 高速混合立式混合器或电动手持式混合器3到4分钟。
- 把厚厚的面团刮到一个干净的表面上，上面洒满了木薯粉。 将足够的木薯粉加入面团中，使其可以成形为大球。 塑造这种面团的关键是继续用木薯粉撒上工作表面和面团。
- 用大刀将面团切成两半，制成两个中等比萨饼。
- 使用擀面杖将每片成形为一个圆形，确保在面团和工作面上洒上足够的木薯粉以防止其粘连。 用于纽约式比萨饼的薄料或芝加哥深盘式的厚料。
- 小心地将一个准备好的比萨外壳放在烤盘或比萨石（见提示）上撒上玉米面。 烘烤约5分钟或直到面团坚硬。 这叫做parbaking 。 重复第二个披萨。
- 用您最喜爱的食材制作顶部比萨饼，再烤7至10分钟或直至完成。 或凉爽的烤面包，包裹并冻住以备后用。
小贴士：比萨饼通过吸收面团中的水分来创造脆皮。 如果你喜欢你的比萨饼脆，可以考虑使用比萨石。
注意：请务必确保您的工作表面，器皿，平底锅和工具不含麸质。 始终阅读产品标签。 制造商可以改变产品配方，恕不另行通知 如有疑问，在联系制造商确认产品不含麸质之前，请勿购买或使用产品。
Stephanie Kirkos编辑
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 119 |
| 总脂肪 | 3克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 178毫克 |
| 碳水化合物 | 22克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 2克 |