南印度的食物不仅在印度，而且在世界其他地方也非常受欢迎。 Idli，dosa，medu vada（发音为may-doo vuh-daa）和水鹿在热门排行榜上排列着黄油鸡和唐杜里鸡 。 这种基于豆类的印度油条的形状像一个甜甜圈，并提供大胆的印度风味。 通常，它可以作为零食或早餐食用。
在印度的每一个街角都可以找到供应南印度素食菜肴的Udupi餐厅，但在其他国家也越来越受欢迎。 Medu vada是那些令人难忘的南印度饭菜之一。 它在一些地方配上热腾腾的水鹿和新鲜的椰子酸辣酱。 Medu vadas并不复杂，但要确保形状可能需要一些练习。
你需要什么
- 1 1/2杯
- 没有皮肤的urad daal （黑扁豆）
- 盐适量
- 2寸姜片（磨碎）
- 5到6个黑胡椒
- 2个绿色辣椒（切得很细）
- 10个咖喱叶
- 蔬菜，油菜籽或向日葵油（用于油炸）
如何做到这一点
- 将urad daal放入筛中，用流水冲洗直至水流畅。
- 然后在一碗水中浸泡过夜。 填充水，直到水面达到约1英寸。
- 在早上，排出任何额外的水，并添加绿色辣椒，生姜，黑胡椒和咖喱叶到daal。 现在将它研磨成食品加工机中的糊状物，在研磨过程中仅添加一点点水，以便最终得到非常厚且光滑的糊状物。
- 加入盐调味并搅拌均匀。
- 在中火上油炸的热油。 当油在加热时，用油润滑你的手掌，然后将1汤匙扁豆糊放入手掌中。 在中心打一个洞，做成甜甜圈形状（这些是甜甜圈，看起来应该和甜甜圈相似）。
- 将每个蒸气滑入热油中，煎至淡黄色。 如果你把它们塞进锅里，不要在油炸的时候挤压油条，因为它们会粘住。
- 当酒精开始变成淡金黄色时，用开槽勺将它们从油中取出并排出纸巾。 让他们冷静。
- 配上新鲜制作的椰子酸辣酱和热气腾腾的马萨拉柴茶，以享用美味小吃！
另一项服务建议：与水鹿和椰子酸辣酱一起供应medu vada，您将在早餐，午餐或晚餐中享用完美的餐点！
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 199 |
| 总脂肪 | 1克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 119毫克 |
| 碳水化合物 | 36克 |
| 膳食纤维 | 7克 |
| 蛋白 | 13克 |