柠檬，橙子和其他柑橘片可以干燥以进行长期储存
冬季可能会很沉闷，但在好处上，这也是带给我们柑橘类水果的季节。 凭借其鲜艳的色彩和浓郁的口味，柠檬，橙子和其他柑橘类水果能够为最黑暗的日子带来阳光，并且由于它们脱水的能力，您可以全年享受这些美味的水果。
保存柑橘最简单的方法之一是将其脱水，可以通过多种方法完成，最简单的方法是在对流烤箱中以薄片烘烤。
然而，在接下来的几个月中，调理过程对于保持新鲜度几乎同样重要。 在第一次脱水后，你应该每天检查一次你的干柑橘一次，以确保在将水果放入食品储藏室储存之前，水果中没有水分。
好的柑橘脱水步骤
首先，您需要在一个地方收集所有需要的水果，并在继续准备之前将其擦洗干净。 在保存整个水果，果皮和所有果实的情况下使用有机水果是一个不错的主意，因为这些水果往往比非有机水果更新鲜，持续时间更长。 另外，请确保您先拍干，然后将它们横切成圆片。
一旦横向切片，柑橘可以被烘干，形成看起来像彩色玻璃的轮子，然后可以用于炖肉和鳕鱼，添加到茶叶中，或者简单地滴入瓶中，随时添加新鲜味道。
根据您的水果大小，您需要将切片厚度较小的柑橘类如酸橙和金橘调整为四分之一英寸的光盘，而较大的橙子和葡萄柚则应切成厚度为一半的英寸。 你可以用一把刀手工切割，但为了更一致的切片，你可能想要使用曼陀林 ，甚至是电动切片机。
将切片放在脱水器托盘上，确保它们不接触。 如果您的脱水机具有温度设置，请将其转至135 F或中等高度，或者，您可以将柑橘放置在平底锅上的支架上，并将其置于非常低的对流烘箱（约200 F）中。
脱水时间和调理保存
干柑橘所花费的时间取决于切片的大小和厚度。 金桔小轮子可能只需要两到三个小时，而柚子可能需要超过12小时。 最后，你正在寻找轮子干燥，但仍然柔韧。 肉应稍微发粘，但不潮湿。 髓应该是海绵状的，可能会略微卷曲。
与所有的脱水食物一样，切片应该是有条件的。 将水果放入一个罐子中，只装满三分之二，然后用盖子密封罐子，然后每天摇几次罐子一周。 如果你看到罐子里有水分，柑橘没有充分干燥，应该返回脱水机。 一旦完全空调，你可以完全用柑橘填充你的罐子。
将干柑橘存放在阴凉黑暗的地方。 它应该几乎无限期地持续下去，尽管随着时间的推移颜色和味道可能会消失。
但是，如果您在长时间储存后会再次看到水分，或者注意到水果中有强烈的气味，可能是时候将它扔出去并脱水另一批。