主要酸橙比波斯酸橙更甜
主要石灰也被称为墨西哥石灰和西印度群岛石灰 。 在印度 - 马来亚地区栽培了几千年，这种品种一直以来都以其水果和装饰性的叶子而着称。 它们比较常见的波斯石灰更小，种子更多。 这些酸橙的独特风味使得它们尤其受到诸如Key Lime Pie等菜肴的追捧。
关键石灰的历史
Key石灰通过阿拉伯商人进入北非和近东。
然后由十字军继续向巴勒斯坦和地中海的欧洲。 哥伦布被认为是将石灰带到伊斯帕尼奥拉（现在称为海地），由西班牙定居者进入佛罗里达州。
它在南佛罗里达蓬勃发展，特别是佛罗里达群岛，因此现在常见的名称是石灰 。 由于飓风耗尽的土壤，当地人于1906年从菠萝商业作物转为石灰，生意兴隆，直到飓风再次饲养并消灭了石灰林。 他们从未被恢复。 今天，大部分主要酸橙来自墨西哥。
告诉石灰分开
主要酸橙比波斯酸橙要小得多（乒乓球比高尔夫球大小），近球形，薄皮，并且通常含有少量种子。 绿色关键酸橙实际上是未成熟的水果，因其酸度而受到关注。 当它们变成黄色时，酸含量大大减少，导致更甜的水果。
绿色钥匙石灰的果汁以其酸味而闻名。 虽然主要酸橙比波斯主要酸橙多，但其大小差异意味着波斯酸橙的果汁多于关键酸橙。 如果你用一种需要波斯石灰（或者酸橙）的配方替代石灰，你需要知道配方需要多少汁液，而不是用酸橙汁的量。
关键石灰的用途
由于其诱人的香气和独特的风味，新鲜的柠檬汁更适合腌泡汁 ，制作酸橙汁，以及装饰饮料和盘子。 由于其稀缺性，Key石灰在佛罗里达和加州市场以外更难找到，并且可能仅在季节性和/或美食市场上提供。 然而，现在许多大型杂货连锁店将瓶装柠檬果汁瓶装的柠檬汁装入水果罐头过道中。 由于主要石灰不是常见成分，其价格可能因季节和地点而异。 购买果汁瓶对许多人来说可能是更具成本效益的选择。
这种果汁用于糖浆，当然也用于石灰馅饼 。 唉，现在大多数市场上可买到的Key石灰馅饼都是用波斯石灰的冷冻浓缩物制成的，而不是石灰。 如果你从未有过真正的Key石灰馅饼，那么值得去寻找。
更多关于酸橙和青柠食谱：
石灰食谱
- 主要石灰甜点
- 主要石灰派食谱