菠萝烹饪技巧

菠萝烹饪技巧

菠萝汁用作卤汁时非常好。 事实上，菠萝的菠萝蛋白酶在分解组织时如此强大，以至于那些在田野和罐头工厂使用新鲜水果的人必须戴上手套来保护他们的皮肤。 果汁不仅可以使肉类硬化，还可以增加食谱的热带味道。

新鲜菠萝中的相同菠萝蛋白酶会导致明胶不能稳固并乳制品分离。

烹饪使酶无效，所以在你的明胶模具中使用罐头代替新鲜的菠萝。

菠萝汁也是一个很好的选择，它可以防止其他产品氧化变成棕色，但是使用罐头而不是新鲜的，所以它不会软化浸泡在其中的食物。

一些厨师建议切下绿色的叶状顶部，并将菠萝倒置在切口上半个小时。 这让底部甜味汁渗透到其余的水果中，成为更甜的最终产品。

通常丢弃或压榨果汁的坚硬核心也可以纵向切片并用作水果饮料的搅拌器。

镂空的菠萝船为冷色拉或 蔬菜做了一个可爱的食用介绍

菠萝颠倒蛋糕是美国人最喜欢的甜点。

菠萝也适用于咸味菜肴，与猪肉或 海鲜搭配得很好

糖醋食谱通常使用菠萝块或果汁。

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