这种肉桂babka食谱是从东欧或德裔犹太人的波兰人拨出的。 与大多数食谱一样，多年来也进行了改变。
波兰人使用大多数犹太人的烤盘，而不是在面包盘上烘焙，而且经常加入糖粉奶油馅。 这是一种美味，丰富的版本，最常用的是巧克力 ，肉桂和杏仁，在我看来，它超过了我尝过的大多数波兰巴巴卡 。 这个食谱制作3个面包，但它们冻结得很好。
你需要什么
- 面团：
- 2包酵母（活性干）
- 半茶匙糖
- 1 1/2杯糖
- 1/4杯水（110°F）
- 1杯牛奶
- 1/2杯/ 1个人造黄油（软化）
- 1茶匙盐
- 3个大蛋（分离）
- 1个大蛋清（殴打）
- 5杯面粉（通用）
- 填充：
- 24盎司肉桂馅（2 x 12盎司罐*）
- 配料：
- 6汤匙面粉（通用）
- 8汤匙糖
- 4汤匙黄油（冷）
如何做到这一点
- 将酵母和1/2茶匙糖放入温水中搅拌。 放到一边，直到泡沫。 润滑三个（9×5英寸）面包盘。
- 烫牛奶并放在一个大型搅拌碗或立式搅拌机中。 加人造黄油并搅拌融化。 加1/2杯糖，盐，酵母混合物和3个打蛋黄。
- 加入面粉并揉搓至有光泽和弹性。 放入一个涂有油脂的碗中，翻转两面，用涂有润滑脂的塑料膜包裹起来，直到翻起来。 这可能需要2个小时。
- 击败保留的蛋白，直到形成柔软的山峰。 加入剩余的1杯糖和鞭子，直到形成僵硬的高峰。 保留。 通过混合面粉和糖，切碎黄油和馅饼面团，准备stre to鱼配料。
- 冲压面团并分成三部分。 一次处理一个零件并覆盖其余零件，然后滚入厚度为1.8英寸的大矩形。
- 用2/3罐肉桂馅将面团铺开，然后用1/3白蛋。 在面团的两侧折叠起来，紧紧卷起，如同果冻卷。 放在备好的锅里。 刷上蛋清，并撒上三分之一的粗壮奶油。 用涂上油脂的保鲜膜盖起来，直到盘子的边缘上方。 重复余下的面团。
- 将机架放在烤箱中心并加热至350度。 烤巴巴斯达40-50分钟，或直到即刻读取温度计登记190度。 在平底锅中冷却5分钟，然后小心地放到架子上以完全冷却。
*使用预先制作的肉桂填充，就像Love，Bake Schmear那样
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 214 |
| 总脂肪 | 7克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 41毫克 |
| 钠 | 172毫克 |
| 碳水化合物 | 41克 |
| 膳食纤维 | 14克 |
| 蛋白 | 4克 |