Babka蛋糕:它是什么,并在家里烘烤

虽然波兰术语巴布卡可以用来作为一种粗俗的方式来解决奶奶,但它在烹饪意义上被用来指代一种微甜的酵母蛋糕。 Bundt的发音是“BAHB-kah”。 葡萄干,干果和柚子点缀着这种朗姆酒或白兰地浸泡的蛋糕传统上为复活节服务的 。 有时候,这个烤蛋糕会被孔洞浸透,用朗姆酒或白兰地糖浆浸透,然后撒上糖果糖或用平面糖衣洒下。

巴布卡,或巴巴,通常在旋盘中烘烤,类似于一个老农民妇女的旋转裙子。 但是,任何带有漏斗或中间孔的圆形锅都可以像Bundt锅,Kugelhopf炊具或头巾模具一样工作。 事实上,即使是一个没有凹槽并有漏斗的直边锅,也可以完成这项工作。

在家烘烤Babka

波兰复活节的传统菜肴包括kielbasa(白香肠),zurek(汤),chrzan(辣根),你猜对了 - babka。 传统的复活节蛋糕需要15个蛋黄。 波兰人在复活节期间可以用牛奶,多用途面粉,干酵母,糖,香草,葡萄干等制作这种必须品。 学习如何在不到20分钟的时间内准备这种巴布卡配方 ,这样可以烹饪大约一个小时。 有许多形式的巴布卡,你可以提供一个厚厚的面包和cakey的味道。 尝试各种肉桂,柠檬奶酪,蜂蜜黄油和巧克力混合起来。

Babka起源

在争论激烈的时候,许多人认为巴布卡是被流放的波兰国王斯坦尼斯劳斯一世列斯琴斯基的宫廷引入法国的,在那里它成为了一个巴巴的au rhum 。 其他消息来源指出,Leszczyiński发明了烤面包,当他将他陈旧的kugelhopf浸入朗姆酒并在故事书英雄阿里巴巴之后命名为头巾形甜点。

波兰Babka品种

您可能在其他文化中见过这种蛋糕,例如乌克兰和俄罗斯,他们有类似高大的甜点,包括库里奇 。 出于比较的目的,Polish babka与圣诞节时供应的流行意大利panettone不同。 这是轻微,微甜,酵母,并与朗姆酒或葡萄酒浸泡干果镶嵌。 有了无尽的演绎,一些食谱要求全蛋,而另一些使用蛋黄,而另一些要求其他人使用蛋黄时需要三个上升。

大多数情况下,你会发现巴布卡平原,釉面,或冠上结冰。 为了体会这些细微的差异,请尝试以下babka食谱:

犹太人Babka食谱

犹太babka通常用面包锅烘烤,而不是在旋转的babka锅中烘烤,而是用糖粉奶油馅。 例如, 犹太巧克力巴布卡面包是一种美味且丰富的版本,也可以用肉桂,奶酪和杏仁制作。 你可以尝试少年(纽约)巧克力巴布卡面包,或尝试肉桂奶酪自己一个更简单的味道。