犹太奶酪Babka食谱

这奶酪babka食谱是我的最爱之一。 波兰人使用这种配方在面包盘中烘烤,而不是在漩涡状的巴布卡烤盘中烘烤,并且具有stre to鱼配料。

这是一种美味,丰富的版本,最常用的是巧克力肉桂和杏仁,在我看来,它超过了我尝过的大多数波兰巴巴卡

这个食谱制作3个面包,但它们冻结得很好。 冷冻剩下的蛋清,并保存为剩余蛋清配方

另见这波兰奶酪Babka食谱 。 这是犹太奶酪Babka的更大图片。

你需要什么

如何做到这一点

做面团

  1. 将酵母和1/2茶匙糖放入温水中搅拌。 放到一边,直到泡沫。 润滑三个(9×5英寸)面包盘。
  2. 牛奶并放在一个大型搅拌碗或立式搅拌机中。 加入4盎司室温黄油搅拌融化。 加1/2杯糖,盐,酵母混合物和3个打蛋黄。
  3. 加入面粉并揉搓至有光泽和弹性。 放入一个涂有油脂的碗中,翻转两面,用涂有润滑脂的塑料膜包裹起来,直到翻起来。 这可能需要2个小时。

做奶酪馅

制作面包屑顶部

装配奶酪Babkas

  1. 冲压上升的面团并分成三部分。 一次处理一个零件并覆盖其余零件,然后滚入厚度为1.8英寸的大矩形。
  2. 用三分之一的奶酪馅将面团铺开。 在面团的两侧折叠并紧紧卷起,以形成一个果冻卷。 放置在其中一个准备好的锅中。 用打蛋清刷,洒上三分之一的面包屑。
  3. 重复余下的面团和剩下的两个面包盘。 用带脂涂层的保鲜膜覆盖面包盘,让其上升至盘的边缘之上。
  4. 将机架放在烤箱中心并加热至350度。 烤巴巴斯达40至50分钟,或直到即时读取温度计登记190度。 放入锅内凉5分钟。 用一把刀,从锅的两侧松开babka。 在面包锅里彻底冷却。 然后转到机架上。
营养指南(每份)
卡路里 292
总脂肪 19克
饱和脂肪 11克
不饱和脂肪 6克
胆固醇 109毫克
247毫克
碳水化合物 24克
膳食纤维 1克
蛋白 6克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)