这款巧克力巴布卡配方配有糖衣杏仁酱，并在面包盘中烤制。
目前还不清楚这些波兰人是否从东欧或阿什肯纳兹犹太邻居那里盗用了这个食谱，或者是否是相反的。
与大多数食谱一样，多年来也进行了改变。 波兰人使用大多数犹太人的烤盘，而不是在面包盘上烘烤，而是经常加入糖粉奶油馅饼。
这是一种美味，丰富的版本，最常用的是巧克力， 肉桂 ， 奶酪和杏仁等，有人说，它们的味道和丰富度超过了大多数波兰巴巴卡 。
你需要什么
- 对于面团：
- 1/2杯牛奶
- 3/4杯糖
- 1包酵母（活性干）
- 3杯面粉（通用）
- 1捏盐
- 8盎司/ 2支黄油（冷，切成块）
- 3个大蛋（分离）
- 对于填充：
- 1罐/ 12盎司巧克力馅（不结霜）
- 对于Streusel Topping：
- 3汤匙面粉（通用）
- 4汤匙糖
- 2汤匙黄油（冷）
如何做到这一点
做面团
- 烫牛奶，放凉至110度。 搅拌1汤匙糖和酵母。 静置7分钟，直到起泡。
- 同时，在装有金属刀片的食物加工机的碗中（或者用手工使用糕点搅拌机），将3杯面粉，盐和3汤匙糖（糖的其余部分将用于填充物），脉动融合。 在馅饼面团的黄油脉冲。
- 加入蛋黄和酵母混合物并搅拌，直至形成一团生面团。 放入干净的碗中，盖上保鲜膜并冷藏数小时或过夜。
让糖衣杏仁打顶
- 在一个小碗里，准备糖粉奶油馅 通过混合3汤匙面粉和4汤匙糖。 馅饼面团切2汤匙黄油。
- 保留你的面团并组装babkas。
装配和烘烤巴巴卡
- 润滑两个（8 1 / 2x4 1/2英寸） 面包盘并搁置。 击败保留的蛋白，直到形成柔软的山峰 。 加入面团说明书第2步中未使用的剩余糖，并搅拌直至形成硬质峰。 保留。
- 将面团分成一半（冷藏未被卷起的一半），然后在轻微的面粉或羊皮纸上将每一半卷成12x18英寸的长方形。
- 用一半的巧克力馅将面团铺开，然后捣碎一半的蛋清。 折叠在面团的两侧，卷起来像果冻卷。 放在备好的锅里。 撒上一半stre to草顶部。 用涂上油脂的保鲜膜盖起来，直到盘子的边缘上方。 重复余下的面团。
- 将烤架置于烤箱中心并加热至350°F。烘烤烤架约40分钟，或直到即刻读取的温度计记录190°F。放入烤盘5分钟后冷却，然后小心地放到烤架上以完全冷却。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 331 |
| 总脂肪 | 23克 |
| 饱和脂肪 | 13克 |
| 不饱和脂肪 | 7克 |
| 胆固醇 | 84毫克 |
| 钠 | 205毫克 |
| 碳水化合物 | 28克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 5克 |