如此命名是因为它能够快速读取温度，即时读取温度计是一种重要的食品安全和卫生工具。
即时读取温度计包含一个不锈钢阀杆，可用作温度探头，以及刻度盘或数字读数。 模拟类型（与表盘类型）的一个优点是它们可以相对容易地进行校准，所以你一定会得到真正的读数。
请注意，即时读取温度计不同于肉类温度计。 即时读取温度计用于快速读取物品的温度，但在烹饪时不会将其留在食物中。 肉类温度计在烘烤前插入一块肉中，在烹饪过程中留在烤肉中。
使用即时读取温度计
即时读取温度计是检查液体如股票和汤的温度的理想选择，确保它们足够快地冷却以最小化细菌的生长; 或者用于检查自助餐中正在维修的热食物的温度。
它也可以用来检查烤鸡的内部温度。 将柄插入大腿最深处，与乳房接触，确保不会撞到骨头。 只要记住，每次你像这样刺破这只鸟，它的一些汁液就会逃逸，导致它变干。
避免交叉污染
在将温度计插入食品（如上面提到的未煮熟的家禽）后，再将其用于其他食品之前，请注意清洁和消毒温度计的茎。 否则，您有可能会将细菌从一种产品传递到另一种产品，这被称为交叉污染 。
撞击或放下温度计可能会导致校准失败，所以最好不时检查其准确性。 最简单的方法是用一半水，一半冰的混合物填充玻璃杯，并搅拌几秒钟。 将温度计杆插入冰水中，等待针停止移动。 如果它读取的只是32 F，则需要重新校准。
校准即时读取温度计（仅限模拟型）
为了重新校准， 必须如上所述将杆浸入冰水浴中。 使用小扳手（有时温度计附带一个扳手）松开表盘后面的螺母。 然后转动拨盘面，直到32 F标记直接位于针的下方，然后重新拧紧螺母。
只需几美元即可购买好的即时读取温度计。 为了让您的温度计更容易消毒，“自我消毒”型号也可用。 或者，每次使用后只需拿起一个消毒湿巾盒来清洁探头。
- 数字即时读取温度计
- 模拟即时读取温度计