亚巴或豆腐皮在亚洲美食中非常常见，但它只是开始进入美国的厨房。 我第一次在这里读到它，然而，经验丰富的美食家多年来一直知道这个东西。 这是一种令人难以置信的纯素肉类替代品，它的烹饪用途非常灵活，因为它很美味。
在我去亚洲市场的最后一次旅行中，我从商店冰柜部门的大量选择中挑选了一些yuba（我敢打赌你也可以在当地的亚洲市场找到一些）。 其中一个包裹是三英尺长！ 我选择了小包装，而4张纸在展开时仍然是2英尺。 对于$ 2.00美元，这是一个窃取，因为我可以很容易地从这个数量10准备家庭大小的准备腐竹饭。
首次展开时，它们类似于已经折叠到自身上的塑料薄膜多次。 您需要将其浸入温水中15秒钟，排干水分，然后分开纸张。
然后，你仔细地拿一张纸（再次，我的大约24英寸），并将其折叠成一半或三分之一，然后紧紧卷起来，制成大约8-10英寸长的管。 卷约6张腐竹。
一旦它们全部卷起来，用中等至中等高热量的大约1汤匙芥花籽油将其煎熟成熟的铸铁或不粘锅。 煎至两边金黄色，必要时翻转。 这会让他们在酱汁里做饭很好，很健康。
接下来，通过收集所有酱油成分并按照下面的简单说明制作酱汁。
你需要什么
- 6至8张准备和油炸腐竹（见上文）
- 1 1/2立方素素食肉汤：牛肉味，鸡肉味或直发蔬菜
- 1杯开水
- 1汤匙烤芝麻油
- 3个葱，切成小块
- 3个蒜瓣，切碎
- 2 1/2汤匙有机砂糖
- 1/2汤匙米醋
- 果汁和热情的一个中型橘子
如何做到这一点
将肉汤块和沸水一起搅拌直至完全溶解。 在所有其他调味料配料中打匀，直到混合好。 将腐竹卷切成约1英寸长的小块。
按照烹调豆腐酱的说明。
将切好的腐竹放入同一个锅中，然后将酱汁倒入上衣。 会有很多额外的液体; 这没关系！ 让他们用中火煮，直到酱汁变稠，所有的液体几乎消失，并在中途翻转腐竹。
撒上芝麻。
在米饭的顶端，与蔬菜混合，或任何你喜欢的。 我喜欢这些绿色和棕色寿司米饭，然后淋上自制大蒜辣椒酱或斯里拉查毛毛雨。