这些腌制的虾制作了一个简单而美味的开胃菜。 用涂抹酱和法棍面包片将它们食用,放在沙拉上面,或者像用牙签一样为客人服务。
我用虾切碎的新鲜莳萝,但你可以省略莳萝,并使用更多切碎的香菜,或使用新鲜切碎的龙蒿,切碎的韭菜,或切碎的百里香。
计划在投放前至少4小时,或提前24小时准备虾和腌泡汁。
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用刺山柑腌制的虾
你需要什么
- 1磅虾(中等至大)
- 冲洗犹太盐(烹饪用水)
- 可选:破旧的老湾调味料
- 1个红洋葱(切成薄片)
- 1个柠檬(切成薄片)
- 1/3杯橄榄油
- 1/4杯苹果醋
- 1瓣蒜(切碎)
- 2汤匙新鲜莳萝(切碎)
- 1汤匙新鲜欧芹(切碎)
- 1茶匙Cajun或Creole调味料
- 半茶匙砂糖
- 1/4茶匙现磨黑胡椒粉
- 1/4茶匙芹菜种子
- 1/4茶匙Kosher盐(或味道)
- 破折号塔巴斯科酱
如何做到这一点
请参阅 每磅的磅数和服务尺寸
如果虾被冻结,在剥皮和烹饪之前将它们在冰箱中解冻。 如果需要的话,剥下虾皮,留下尾巴。 剥离后去除尾巴,轻轻拖动尾部,它应该立即脱落。
从虾中取出静脉。 用小而锋利的刀,在虾的背面切一个浅的切口。 找到静脉并用手指或刀尖提起。
将剥皮的虾放入漏勺中,用冷水冲洗。
将盛满盐水的锅放入高温烧开。 如果你喜欢,可以在水中添加一点老湾调味料。
将虾放入沸水中煮约2到3分钟,或者直到虾粉色和不透明。 过度煮熟的虾将会变得坚硬而且有橡胶味,所以请仔细观察。
用漏勺沥干它们,立即用冷水冲洗虾,以防止它们多煮。
在一个大型的重型食品储存袋中,结合剩余的成分。 加入冷却熟的虾。
密封袋子并冷藏,经常转动至少4小时(或最多24小时)。
排出虾,丢弃腌料。
把它们放在一个容器或碗里; 覆盖并冷藏直至服务时间。 在意大利面或土豆沙拉中使用它们或加入抛出的沙拉中。
如果作为开胃菜,将腌虾放在盛有樱桃番茄和橄榄的蔬菜上,并为客人提供牙签和餐巾。
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营养指南(每份) | |
---|---|
卡路里 | 121 |
总脂肪 | 6克 |
饱和脂肪 | 1克 |
不饱和脂肪 | 4克 |
胆固醇 | 76毫克 |
钠 | 266毫克 |
碳水化合物 | 6克 |
膳食纤维 | 1克 |
蛋白 | 10克 |