Posole，又名pozole，是一种用猪肉，干辣椒和哈米尼制成的超级简单和令人惊叹的美味炖肉。 对某些人来说，posole是关于装饰的。 它传统上用温玉米玉米饼来帮助泡上咸味肉汤，并配以各种新鲜，美味和脆脆的装饰物：
- 新鲜的香菜叶子
- 葱花
- 切片或切碎的萝卜
- 切丝卷心菜
你可以用传统贬低，用青柠汁和烤小茴香种子包裹切碎的卷心菜，包括大块的鳄梨，或发疯，把炖菜更像辣椒，并加入奶酪或酸奶油。
是的，整件事情需要一点时间，但大部分时间只是炉子上或烤箱里的锅子，厨师不需要做任何工作。 要获得更多的口味，请向屠夫要求猪肉小腿或关节骨添加到锅中。
你需要什么
- 2磅猪肉
- 肩膀或屁股
- 3瓣大蒜
- 3干燥
- 红色的新墨西哥辣椒或其他大的，稍微温和的红色干辣椒
- 2茶匙盐加味道更多
- 3 1/2杯煮熟的汉堡包（2罐，每瓶15盎司）*
- 1茶匙干墨西哥牛至
如何做到这一点
- 把猪肉切成块。 这些块应该有多大？ 那要看。 大多数经典的posole都会有相当大的部分，但如果你喜欢将它切成一口大小的部分，你不会是第一个这样做的人。 为了增加口感，在混合物中加入少量猪腱或关节骨。
- 把猪肉放在一个大锅里，用凉水盖上。 煮滚。 当猪肉变热时，剥离大蒜并从辣椒中取出茎和种子。 撇去锅内形成的任何泡沫。 将大蒜，辣椒和盐加入猪肉中。 减少热量以保持稳定的煨，覆盖和煮，直到猪肉叉约90分钟。 （你也可以把盖好的烤箱放在一个350F的烤箱中同样长的时间，这样我倾向于选择不干胶的质量。）
- 加入煮熟或罐装和排水的人参和牛至。 继续烹饪，直到味道混合，猪肉非常嫩，一小时。 根据需要添加额外的水以保持成分覆盖，将混合物煮沸并根据需要减少至文火。
- 品尝肉汤，并根据需要添加更多的盐。 在深碗中服用沙拉，让每个人都喜欢上装饰部分。
*罐装汉诺米在这里工作得很好。 如果你想从干燥开始，将1杯干燥的汉米尼酒放入一个大锅中，并用冷水覆盖。 煮沸并加入足够的盐（水应该尝一点咸味），减少热量以保持稳定的炖煮，并且煮至刚刚嫩（约2小时），沥干，然后按照上述食谱中的指示使用。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 512 |
| 总脂肪 | 24克 |
| 饱和脂肪 | 8克 |
| 不饱和脂肪 | 10克 |
| 胆固醇 | 143毫克 |
| 钠 | 1,450毫克 |
| 碳水化合物 | 30克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 43克 |