老式牛奶乳脂软糖口感浓郁,几乎焦糖味,奶油质地融化。 酪乳不会太甜,而且长时间的烹饪时间会使糖和奶粉焦糖化,使软糖具有浓郁的浓郁味道。 一些老式的伪装是易碎的,但这个特别的配方恰恰相反 - 它几乎融化在你的嘴里,就像一个软的果仁糖。
老式的软糖可能很难得到正确的,但是当你做时,它是如此的好! 学习如何使用这张照片教程制作老式的软糖 。
你需要什么
- 1杯酪乳
- 2盎司。 (4汤匙)黄油
- 1汤匙。 玉米糖浆
- 2杯糖
- 1茶匙。 小苏打
- 1/2茶匙。 盐
- 1茶匙。 香草精
- 1杯烤坚果(切碎,核桃或山核桃推荐)
如何做到这一点
1.准备一个8x8锅,用铝箔衬里并用不粘烹饪喷雾器喷涂箔。
2.将牛奶,黄油,玉米糖浆,糖,盐和小苏打放在大盘中,用中火加热。 这个糖果泡了很多,所以一定要使用一个至少能容纳糖果体积四倍的平底锅。 搅拌直到糖和黄油溶解,然后插入糖果温度计。
3.继续煮糖果,偶尔搅拌,直到温度计读数为240°F(115℃) - 也被称为软球阶段 。
4.一旦在240°F,从锅中取出平底锅,倒入香草提取物的顶部,但不要搅拌。 让糖果冷却10-15分钟,直到它在糖果温度计上达到约150°F。
5.从糖果上取下温度计并加入切碎的烤好的坚果。 用木勺搅拌糖果直至变稠。 这被称为“殴打”软糖,它使软糖具有正确的质地和正文。 当你搅动它时,软糖将从薄的,有光泽的,半透明的混合物变成不透明,更厚,和哑光的糖果。 它会变得更加难以搅动,你的勺子将开始留下未被遮盖的轨道。
6.一旦软糖厚而不透明,将其刮入准备好的平底锅中,并迅速将其平滑成均匀层。 如果在这些步骤中等待时间过长,则可能开始变硬并变得难以使用。 如果发生这种情况,快速搅拌一勺热水,搅拌直至软糖松开,然后将其刮入锅内。
7.让软糖在室温下放置约2小时。 一旦放好后,用铝箔作为手柄将其从平底锅中取出,然后将其切成小方块供其使用。 将旧式酪乳软糖在室温下密封保存2周。
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营养指南(每份) | |
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卡路里 | 46 |
总脂肪 | 2克 |
饱和脂肪 | 1克 |
不饱和脂肪 | 0克 |
胆固醇 | 2毫克 |
钠 | 42毫克 |
碳水化合物 | 7克 |
膳食纤维 | 0克 |
蛋白 | 0克 |