要学习的最好的法国食谱必须是简单的巧克力蛋奶酥。 蛋奶酥是一种神奇，通风，美味，复杂的甜点，可以完美地完成任何一餐。 新鲜出炉的烤箱让孩子们感受到了晚餐客人的印象。
围绕制作蛋奶酥有许多神秘之处，主要是它很难; 它不是。 事实上，通过遵循一些简单的技巧和一个好的配方，就可以很容易地制作出来，就像这个一样。 如果你从未做过蛋奶酥，请阅读食谱底部的提示和提示。
你需要什么
- 1/3杯糖（粒状）
- 2汤匙糖（造粒，喷洒）
- 5盎司巧克力（苦涩，切碎）
- 3个大蛋黄（室温）
- 6个大蛋清（室温）
- 1/16茶匙盐
- 2汤匙黄油
- 配菜：糖粉或可可粉
如何做到这一点
将烤箱预热至375度。 黄油6个单独的souffléramekins并撒上糖; 搁置。
将金属碗中的巧克力块融化在几乎煨不下的水中 ，不断搅拌。 （即使少量过热的巧克力也会破坏整个食谱。）巧克力融化后，将碗取出并搅拌蛋黄 。
在另一个碗中，以中高速打蛋清盐，直到它们保持柔软光滑的山峰。
继续高速冲击蛋清，逐渐加入剩余的1/3杯糖，直至蛋清呈现坚硬的光泽峰 。
轻轻搅拌三分之一的蛋清进入巧克力混合物，然后小心地折叠剩下的蛋清。 巧克力混合物应该是清淡的，起泡的，甚至有色的，没有蛋清条纹。
将您的蛋奶酥混合物倒入准备好的小模子中，让其休息30分钟或立即烘烤12至15分钟（在高海拔稍长时间），直到有硬皮外表。 如果需要，用可可粉或糖粉撒粉。
制作完美蛋奶酥的提示和技巧
这里有一些技巧可以帮助您创建一个很棒的蛋奶酥，您可以在此页面找到更多。
- 蛋奶酥应尽可能快地装配。 所以，在你开始准备蛋奶酥之前，先衡量一下你的所有成分，这样做会加快准备时间。
- 如果您使用的碗或器皿油腻，蛋清不会升高。 所以，确保你使用的所有设备都干净无油。
- 所有成分，特别是鸡蛋，都需要室温。 不要使用冷蛋。
- 在开始制作蛋奶酥混合物之前，先准备好你的蛋奶酥，不论是大的还是单个的， 这再一次加速了整个过程。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 312 |
| 总脂肪 | 17克 |
| 饱和脂肪 | 9克 |
| 不饱和脂肪 | 6克 |
| 胆固醇 | 162毫克 |
| 钠 | 130毫克 |
| 碳水化合物 | 27克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 11克 |