个人法国巧克力Soufflé食谱

要学习的最好的法国食谱必须是简单的巧克力蛋奶酥。 蛋奶酥是一种神奇,通风,美味,复杂的甜点,可以完美地完成任何一餐。 新鲜出炉的烤箱让孩子们感受到了晚餐客人的印象。

围绕制作蛋奶酥有许多神秘之处,主要是它很难; 它不是。 事实上,通过遵循一些简单的技巧和一个好的配方,就可以很容易地制作出来,就像这个一样。 如果你从未做过蛋奶酥,请阅读食谱底部的提示和提示。

你需要什么

如何做到这一点

将烤箱预热至375度。 黄油6个单独的souffléramekins并撒上糖; 搁置。

将金属碗中的巧克力块融化在几乎煨不下的水中 ,不断搅拌。 (即使少量过热的巧克力也会破坏整个食谱。)巧克力融化后,将碗取出并搅拌蛋黄

在另一个碗中,以中高速打蛋清盐,直到它们保持柔软光滑的山峰。

继续高速冲击蛋清,逐渐加入剩余的1/3杯糖,直至蛋清呈现坚硬的光泽峰

轻轻搅拌三分之一的蛋清进入巧克力混合物,然后小心地折叠剩下的蛋清。 巧克力混合物应该是清淡的,起泡的,甚至有色的,没有蛋清条纹。

将您的蛋奶酥混合物倒入准备好的小模子中,让其休息30分钟或立即烘烤12至15分钟(在高海拔稍长时间),直到有硬皮外表。 如果需要,用可可粉或糖粉撒粉。

制作完美蛋奶酥的提示和技巧

这里有一些技巧可以帮助您创建一个很棒的蛋奶酥,您可以在此页面找到更多。

  1. 蛋奶酥应尽可能快地装配。 所以,在你开始准备蛋奶酥之前,先衡量一下你的所有成分,这样做会加快准备时间。
  2. 如果您使用的碗或器皿油腻,蛋清不会升高。 所以,确保你使用的所有设备都干净无油。
  3. 所有成分,特别是鸡蛋,都需要室温。 不要使用冷蛋。
  4. 在开始制作蛋奶酥混合物之前,先准备好你的蛋奶酥,不论是大的还是单个的, 这再一次加速了整个过程。
营养指南(每份)
卡路里 312
总脂肪 17克
饱和脂肪 9克
不饱和脂肪 6克
胆固醇 162毫克
130毫克
碳水化合物 27克
膳食纤维 3克
蛋白 11克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一种估计,单个结果可能会有所不同。)