在希腊语中：παγωτόκαϊμάκι，发音为pah-ghoh-TOH kah-ee-MAH-kee
这款神话般的奶油冰淇淋要求口香糖胶粘剂，使其具有几乎耐嚼的质地，而salep则用作增稠剂。 两者都赋予冰淇淋独特的味道。 来自希腊（希腊，埃及，黎巴嫩，土耳其或犹太洁食市场）的希腊杂货商可以买到希俄斯（mastiha）的金口香糖乳香，而salep（salepi，sahlep，sahlab-由兰花植物根制成的粉末） 。 这是比土耳其dondurma准备更顺利。
你需要什么
- 3杯双层奶油（或搅打奶油）
- 3杯牛奶（全脂）
- 1个1/8杯糖
- 3茶匙salep（级别）
- 7/8至1茶匙金色口香糖乳香（地面）
如何做到这一点
研磨乳香： 乳香通常以研磨过程中可粘附在研钵和研杵上的树脂滴出售。 为避免在使用前将乳香冻结15分钟，并在砂浆中放入1-2汤匙糖。 用杵研磨。
在一个混合碗中，将1/2杯牛奶与地面胶泥（和用于研磨的糖）打成直至完全混合。 将salepi溶解在1/2杯冷牛奶中。
用小火将剩余的牛奶加热至平底锅中。 高速冲击乳香混合物，加入温牛奶，然后溶解售价。 添加剩余的糖和奶油。
将混合物转移到平底锅中，低温煮沸约20分钟，经常搅拌以防止粘连和结块。 从热源中取出并放在一边冷却至室温。
- 冰淇淋制造商：冷却后，根据制造商的说明转移到冰淇淋机并冷冻。
- 没有冰淇淋机：转移到金属容器，用紧密贴合的盖子或箔片覆盖并放入冰箱。 每隔半小时，从冰箱中取出，转移到一个搅拌碗中，用手动搅拌器搅拌直至泡沫。 迅速放回金属容器并放入冰箱。 再重复三次。
上菜前10分钟从冰箱中取出。
独自一人，用糖浆打顶或放一勺甜，撒上切碎的杏仁。 Kaimaki也提供糖浆，如karythopita （希腊核桃蛋糕）。
关于购买salepi的注意事项：可用的最常见形式是与糖和其他添加剂预先混合。 如果你能找到它，这个食谱的最佳salepi是纯净的地面兰花根。 如果没有，使用配方中要求的4-5倍salepi量并将糖减少到1杯。
读者注意：
Alex Gekas写道：“我只是想感谢你为我们提供美妙的Pagoto Kaimaki食谱，我在纽约州北部经营一家小餐馆，为了踢腿而不敢相信最终产品，我必须承认我从来没有吃过它，但这些口味立即让你想起希腊。
制作后不久就要吃，因为我注意到，如果它在冰箱里，口味不那么强烈。“