南部印度风味的菜肴不可避免地让人联想到浓郁的kokum和罗望子的味道，并被奶油般柔滑的椰子奶油所调和。 这种治疗，而南印度的起源是一种变化。 强调芳香的整体香料，它有相当数量的美味丝滑肉汁。 我的南印度鸡咖喱是一种娱乐的好菜，可以成为奢华菜单的一部分。 和大多数印度南部的美食一样，它和简单朴实的巴斯马蒂大米以及您选择的蔬菜相得益彰。
你需要什么
- 3汤匙香菜种子
- ¼粟酮葫芦巴种子
- 2茶匙黑胡椒
- 6汤匙
- 酥油 /蔬菜/油菜/向日葵食用油
- 1茶匙黑芥子籽
- 2“肉桂棒
- 1.5公斤鸡肉，皮肤仍然留下骨头，并切成小碎片
- 2个中等大小的洋葱，去皮并切成薄片
- 4-5瓣蒜，去皮切成条
- 1茶匙去皮和磨碎的新鲜生姜
- 3个中等大小的西红柿，切碎
- ½茶匙姜黄粉
- 1茶匙红辣椒粉
- 1和1/2茶匙盐
- 1汤匙柠檬汁
- 400毫升的椰奶
- 2-3个新鲜青辣椒，纵向分成两半
如何做到这一点
- 放入一个小的铸铁煎锅/煎锅，加热2-3分钟，中等至高温。
- 接下来，将芫seeds籽，胡芦巴籽和黑胡椒粒放入其中，并烘烤至稍暗和香。
- 从锅中取出香料，让它们稍微冷却。
- 冷却后，在干净，干燥的咖啡研磨机中将烤香料研磨成细粉。 留待留待以后使用。
- 将酥油 /蔬菜/油菜籽/向日葵食用油倒入一个大锅中，并设置成在中等高温下加热。
- 当油热时，加入黑芥子籽和肉桂棒。
- 一旦芥菜籽开始分解（这将在几秒钟内发生），将鸡块添加到单层中。
- 根据需要将鸡块分成许多批次，始终将它们保持在平底锅上的单层。 完成后，移到一个单独的碗休息。
- 接下来，将洋葱和大蒜放入同一锅中，并将热量调至中等。
- 经常搅拌/炒至洋葱呈浅棕色。
- 接下来，加入生姜，大蒜和西红柿，搅拌，直到番茄变得柔软和糊状。
- 减少热量，并添加较早制成的烤香料混合物/粉末，姜黄，红辣椒粉，盐和柠檬汁并搅拌。
- 去除椰奶顶部的浓稠奶油部分，并放在一边。
- 将水加入椰子罐中以将其填充到顶部，搅拌以与已经在罐中的椰奶混合，并将该混合物加入鸡肉中并煮沸。
- 盖上盖子，低温焖约30分钟，每隔一会儿搅拌一次。 鸡现在应该煮熟了。
- 接下来，搅拌放在一边的浓稠椰子奶油，并将绿色辣椒和鸡肉一起加入。
- 搅拌几次，当椰子奶油温度升高时，关掉热量。
- 用简单的普通巴斯马蒂大米和您选择的蔬菜菜肴趁热食用。
小费：
- 我的南印度风味鸡肉咖喱也与Idlis一起美味！
- 你可以不用绿色辣椒作为装饰品，或者分别为那些想要在他们的食物中加点辣味的人分开服务。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1281 |
| 总脂肪 | 76克 |
| 饱和脂肪 | 36克 |
| 不饱和脂肪 | 21克 |
| 胆固醇 | 314毫克 |
| 钠 | 769毫克 |
| 碳水化合物 | 42克 |
| 膳食纤维 | 9克 |
| 蛋白 | 108克 |