如何使CrèmeBrûlée

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如何使CrèmeBrûlée

如何使CrèmeBrûlée

您也可以查看这款CrèmeBrûlée食谱 。

首先，将烤箱预热至300°F。

我们将使用8个额外大蛋的蛋黄。 要分开一个鸡蛋，打开鸡蛋并将鸡蛋分成两个相同大小的一半。 然后，用一个干净的碗放在下面，只需将蛋黄从壳体的一半来回移动到另一半，让白人掉入下面的碗中。 把蛋黄收集在一个大的搅拌碗里。

保存蛋清，制成高蛋白，低脂肪的煎蛋卷 ，蛋白酥皮，或为心脏的粗壮而制作蛋奶酥 。

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击败蛋黄直至平滑

用拂子打蛋黄一两分钟，或直到它们完全平滑。

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添加糖

现在加入1/3杯糖并继续拂动约2分钟，或者直到糖完全结合并且蛋黄为浅黄色。

04年10月

添加纯香草精

加入1茶匙纯香草精，搅拌至混合。

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加入奶油

对于这个食谱，我们需要2杯奶油。 我喜欢用1杯厚奶油和1杯半和半杯 。 对于更浓的奶油布丁，请使用2杯厚奶油，或使其更轻，使用2杯半和2杯。

加入奶油和搅拌直到完全混合。

06年10月

应变乳蛋糕混合物

榨取奶油过滤器可以过滤出任何过量的糖浆，以确保良好，平稳的一致性。 小心地将蛋羹倒入滤网（称为滤网 ）。

这里有一个提示：在清洗之前用冷水冲洗滤网中的任何蛋液。 热水将鸡蛋颗粒煮成丝网，使其很难清洁。

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设置一个水浴

用一两英寸的温水填满一个大烤盘，然后将空的小模子放入锅中。 这个水浴被称为贝恩玛丽 。 水应该出现在模子的一半。 将蛋黄酱放在烤盘中保持烤箱内的空气湿润，并防止焦糖布丁破裂。

08年10月

把奶油倒入芝麻饼和烘烤

小心地将奶油倒入小模子里。 在一半时间内填满所有的小模子，然后每次少量填充每个模子。 这样，你就不会在满满之前用完乳蛋糕。

现在将烤盘转移到烤箱中。 你将不得不保持稳定，这样你才不会把水倒入模子里。

烘烤35分钟或直到边缘设定好，但是当你轻推锅时，中心几乎不晃动。

09年10月

酷在水浴

将烤盘从烤箱中取出，让蛋羹在水浴中冷却30分钟左右。 然后取出模子，将它们放在平板锅或托盘上，盖上塑料并冷却至少4小时，直至过夜。

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准备焦糖化

在准备焦糖化顶部之前约20分钟，从冰箱中取出焦糖布丁。

要了解我们如何完成这款经典甜点，请参阅本教程的第2部分， 如何焦糖奶油布丁 ！