有些人被煎蛋卷吓倒，但相信我们：如果你能制作炒蛋 ，你可以做一个煎蛋卷。
你应该总是用不粘锅做煎蛋卷。 双蛋煎蛋卷的最佳选择是一个8英寸煎蛋锅，尤其是当你第一次学习时。 但任何不粘锅的煎锅只要是圆形的，直径在6英寸至10英寸之间就可以做到。
但不要尝试在较小的锅中制作三蛋煎蛋卷。 一旦你掌握了技术，你可以移动到一个3蛋煎蛋卷，但你会想用一个10英寸的煎蛋锅。 （这是一套包括一个8英寸和一个10英寸的平底锅。）此外，你应该总是使用耐热硅胶刮刀，以便它不会融化，并且不会刮伤您的不粘锅。
你需要什么
如何做到这一点
- 将鸡蛋打入一个玻璃搅拌碗中 ，打them，直至变成浅黄色。
- 用中低火加热重底不粘炒锅。 添加黄油，让它融化。
- 将牛奶加入鸡蛋中，用盐和白胡椒调味。 然后，抓住你的拂尘，并疯狂地拂。 你会想在这里努力工作。 如果你没有做到这一点，你可以使用电动打浆机或立式搅拌机与打蛋器附件。 无论您使用什么设备，您都试图将尽可能多的空气打入鸡蛋。
- 当平底锅里的黄油足够热时，让一滴水嘶嘶声，倒入鸡蛋。 别激动！ 让鸡蛋煮一分钟或直到底部开始凝固。
- 使用耐热橡胶刮刀轻轻将鸡蛋的一个边缘推入平底锅的中心，同时倾斜平底锅以使静止的鸡蛋流入下方。 重复其他边缘，直到没有液体残留。
- 你的鸡蛋现在应该像一个明亮的黄色煎饼，它应该很容易在不粘表面滑动。 如果它坚持，用抹刀松开它。
- 现在轻轻地翻过蛋煎饼，如果有必要，用抹刀将其松开。 再煮几秒钟，或者直到没有剩下未煮过的鸡蛋。
- 如果你正在添加其他成分，现在是时候这样做了。 （见下图）以直线方式将蛋液中心点在蛋的中心。
- 用抹刀将鸡蛋的一边抬起并将其折叠，使其边缘排齐。 再煮一分钟左右，但不要过度烹饪或让鸡蛋变成棕色。 如果有必要，你可以翻转整个煎蛋，煮30秒左右。 只是不要让它变成棕色。
- 轻轻将成品煎蛋卷转移至盘子。 如果需要，用碎新鲜草药装饰。
煎蛋卷填充选项
这个基本的煎蛋饼配方可以使用的馅料数量没有限制。 一些填充建议包括：
- 磨碎的奶酪
- 炒蘑菇
- 切丁和炒洋葱
- 切碎，煮熟的培根
- 火腿切丁
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 383 |
| 总脂肪 | 35克 |
| 饱和脂肪 | 18克 |
| 不饱和脂肪 | 11克 |
| 胆固醇 | 481毫克 |
| 钠 | 175毫克 |
| 碳水化合物 | 2克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 15克 |