如何烹饪辣椒而不会烧伤

避免“墨西哥胡椒手”

当我们吃辣椒制成的辛辣食物时,我们所遇到的灼伤是辣椒素辣椒素辣椒中的一种活性化合物,负责“热”。辣椒素对包括人类在内的大多数哺乳动物是刺激性的,引起烧灼感在与其接触的组织中。 该化合物可能是植物保护和存活的一种方法,因为它可以阻止许多动物和真菌享受其果实。

虽然许多辣椒具有明亮的色调和香味,但纯辣椒素无味无色,处理辣椒时很难避免。

墨西哥胡椒手的风险

虽然辣椒中辣椒素产生的热量对于许多食物(当然适量)来说实际上是令人愉快的,但是当准备辣椒做饭时,它在接触皮肤,眼睛或耳朵时并不愉快。 家庭厨师尤其面临着“墨西哥胡椒手”的风险,或者在切片或切碎新鲜辣椒时与富含辣椒素的辣椒油接触后皮肤长时间刺痛和燃烧。 由于含有辣椒素的油不容易被冲走,因此“墨西哥胡椒手”效应可持续数小时。 但这种风险不应该成为用这些辣椒烹饪的威慑,你只需要做好准备。

避免墨西哥胡椒手的技巧

  1. 始终戴上手套! 我们不能强调这一点。 当我们说手套时,我们不只是指乳胶手术手套,而是指较厚的橡胶手套,因为辣椒素实际上可以透过想象乳胶渗透。 是的,您可以在洗碗时使用正确的黄色,只需使用您指定用来做辣椒酱的新配对即可。
  1. 所以你不要按照技巧#1,你没有手套剁辣椒。 为了您的亲人,特别是婴儿和幼儿,请务必戴上手套。 通过简单的握手或拥抱就可以将辣椒油和辣椒素从皮肤转移到他人身上。
  1. 切辣椒时切勿触摸眼睛或鼻子 - 戴上或不戴手套。 没有什么比被眼睛或鼻孔暂时蒙上眼睛更不愉快了。 由于刺激性气味,人们通常会在切辣椒的时候碰到他们的眼睛和鼻子,但是确保辣椒素实际上与眼睛或鼻子接触时的刺激性是非常糟糕的。
  2. 沿着同样的道路,如果你没有戴手套切辣椒,不要在一段时间内取出或插入隐形眼镜。

如何阻止烧伤

所以你已经和一些新鲜的辣椒一起工作过,最后你会被烫伤皮肤。 该怎么办? 虽然如果你不用手套剁辣椒,你通常可以做的很少,以减轻烧伤,但有一些补救办法值得一些解决。

  1. 橄榄油:油可以帮助溶解热辣椒油引起烧灼感。 用少量橄榄油或植物油擦患处,以减轻烧伤。 有些人甚至说,在处理辣椒之前在你的手上抹上少许油可以帮助逃避墨西哥胡椒手!
  2. 摩擦酒精:摩擦酒精在皮肤上也起作用,因为辣椒素和辣椒油比在水中更易溶于酒精。
  1. 洗洁精:用洗洁精大力洗手可以比常规洗手液更好地溶解油脂,而洗碗皂则可以通过润滑脂进行配制。
  2. 小苏打糊:您也可以用小苏打和水制作厚糊,并将其直接涂抹在受影响的皮肤上。 只要保持干燥,然后洗干净即可。

最后,如果疼痛太严重(尤其是如果辣椒素已经与眼睛或鼻子的粘膜接触),请去急诊室。 虽然他们可以做的事情不多,但当你觉得自己着火时,止痛药可能是最后的缓解措施。